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家庭版麻婆豆腐来了，掌握这些小窍门，豆腐嫩滑不碎，好吃又下饭 豆腐是大家在生活饮食里，经常见到和吃到的一种食物，秋冬季节，豆腐更是每家每户经常吃的食物。豆腐的吃法多种多样，蒸煮，焖，炸都可以，做好的豆腐非常美味，是一道下饭菜肴。 在很多的豆腐吃法里面，麻婆豆腐是大家最常见的吃法。这道菜起源于川菜，但现在流行于全国，家喻户晓的一道家常菜。麻婆豆腐好吃，下饭，美味，在家庭里，很多朋友由于一些方法技巧不对，做出来的菜肴不怎么好吃。 今天我们来看看大厨的意见和方法，非常好吃，麻辣鲜香，滚烫、酥嫩的麻婆豆腐家庭版的做法，掌握好技巧一点都不难。学会了，做给家人吃，来了客人做一盘用来招待也拿得出手，经济又实惠，好吃又下饭，一起看看具体的方法吧。 材料：老豆腐一块，肉末，花椒，淀粉，豆掰酱，白糖，盐，胡椒粉，葱姜蒜，干辣椒，酱油 做法；1豆腐切成小块状，备用，尽量选择老豆腐，不容易碎，嫩豆腐不要选择。 2锅里加入水，水里加一些盐，可以去掉豆腐的豆腥味，水开以后，放进切好的豆腐块，煮开2-3分钟，捞起在自来水里冲洗一遍，防止豆腐粘在一起，沥干水分备用。 3肉末腌制一下，放点盐，调味料，淀粉，搅拌均匀备用。 4准备调味料，葱姜蒜切成末，干辣椒切成小段备用 5锅里放油，爆炒肉末，捞起备用。 6锅里放油，放进葱姜蒜，干辣椒段，花椒，豆掰酱，慢慢煸炒出香味，锅里倒进清水，放一点酱油进去，如果家里有高汤的，放高汤更好。 7水煮沸以后，放进豆腐块，水要淹过豆腐。中火慢炖。 8豆腐煮沸以后，里面加入盐，白糖，继续煮。 9准备淀粉勾兑，搅拌均匀后，倒进豆腐里面，小火慢煮。 10待豆腐有汤汁都上芡后，,基本都好了，起锅前，放点葱花或者香菜末 一道美味可口的麻婆豆腐就好了，麻辣，鲜香，滚烫、酥嫩，好吃美味，还很下饭哟。 一些小技巧和提醒，大家要知道。 1豆腐最好在淡盐水里焯一下水，可以去掉豆腥味，还可以让豆腐而更加嫩，不容易碎。 2豆腐尽量选择老豆腐，不要选择嫩豆腐。 3豆腐焯水以后，用凉水冲洗一下，可以防止豆腐粘在一起。 4豆腐放进锅里以后，尽量少翻动，以防豆腐破碎，可以轻轻晃动锅。 5起锅前，要用淀粉来勾芡一下，可以让豆腐与汤汁粘在一起，豆腐鞥更加细腻。 上面的这些技巧，大家一定要知道，按照上面的方法与技巧，好吃，美味的，麻辣，鲜香，滚烫、酥嫩的麻婆豆腐就会做出来。大家可以来做一做。 |
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