在家憋了一个多月,大家是不是闷坏了? 明明在家里不用上班,每天睡到自然醒,但却无比怀念以前能出门吹吹风,大吃大喝的日子。 现在的我只想问: 或许是听到了网友们的心声,前不久《舌尖上的中国》导演陈晓卿,带来了一部美食纪录片。 整个纪录片围绕着“火锅”展开,共10集,每集12分钟。 用年轻化的方式,像人们介绍中国不同地区的风味火锅。 既有大家熟知的重庆火锅、北京老火锅,也有另辟蹊径的东北的酸菜白肉火锅、海南糟粕醋火锅...... 俗话说的好: 为了给大家介绍这部纪录片,我连夜看完了更新的前4集。 开头的第一位主角, 对于潮汕火锅最重要的,当属原料——牛肉。 五花趾口感弹脆,匙仁脂肪含量高,入口充满脂香。 潮汕人吃牛肉火锅时会把肉片放入漏勺中, 提起火锅,自然少不了重庆这座城市。 “麻辣”是重庆火锅的代言词,用刺激的口感瞬间抓住食客们的胃。 石柱红,重庆火锅中的辣味担当。 辣度可以达到4.5万史高维尔,也就是说一个辣椒需要喝4.5万倍的水,才能完全稀释它的辣味。 毛肚、鸭肠、猪脑、鸭血,都是必不可少的主菜。 这些食材除了口感各不相同,涮煮的时间也各有讲究。 需要长时间涮煮的老肉片、肥肠,被安排在温度稍低的十字格。 同样位于南方的海南人民, 海南糟粕醋火锅,虽然没有广为人知,但在当地却极负盛名。 最后加入辣椒油和蒜油调味,酸酸辣辣的口味成了海南的特点。 同时又能中和掉海鲜的腥气,衬托出鲜美的口感。 再搭配什锦酱,挤上当地时令的小青桔, 和南方人喜爱麻辣不同, 脆爽的酸白菜,可以吸收掉猪肉的肥腻,搭配上东北人最爱的二锅头。 在寒风肆虐的冬季,这才是最大的满足。 中国人为什么爱火锅? 一边聊着天、喝着酒, |
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