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“2不放”指的就是八角和料酒。八角算是调味里的大料了，如果在炖羊肉的时候加入，那么它就会破坏羊肉的鲜味，煮出的羊汤也会愈发变黑，膻味越重。那么大家可能会疑惑为什么不能加料酒呢？因为料酒是给肉类或者海鲜类腌制而使用的，如果炖羊肉的时候加入料酒，那么肉汤便会被破坏味道，喝起来也不新鲜。那么“3放”是什么呢？那就是生姜片、白芷和小茴香。这三样简单的食材便能让你做出新鲜美味的炖羊肉。下面简单地与大家分享如何做出美味炖羊肉的方法第一步：将买来的羊肉切大块，先用冷水浸泡1-2个小时左右，将羊肉充分浸泡，期间羊肉里的血液会流出，所以需要不停地换水。将羊肉里的血水清理干净，羊肉的膻味就会大大减少。第二步：将羊肉冷水下锅，点水烧开之后，撇去浮沫，加入生姜片、白芷、小茴香这三种简单的调料即可，转小火炖一个半小时。这一步不需盖锅盖，这样羊肉汤炖出来会更清更香 第三步：临出锅前，可以加入少许食盐调味。盛到碗中，撒香菜末或香葱末，炖羊肉就完成啦！ |
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