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《醉蟹生》 主料:活蟹1只 辅料:葱末10克,姜末5克，蒜蓉10克，小米辣10克（选放） 调料:茅台酒15克,老酒10克，白糖45克,香醋8克，味极鲜50克,胡椒粉2克,香麻油2克,盐少许 制法: 1.活蟹洗净,剥去壳,去蟹尾,剔除腮和心胃，然后切小块,放入碗中,加茅台酒、姜末、盐拌匀,稍腌5分钟,倒去汁,领取一个碗调汁，味极鲜、白糖、葱末、蒜蓉，胡椒粉拌匀,腌渍最少3小时，上桌时加香醋、香麻油装盘既成。 烹调方法:醉 味型:咸鲜 C先生闲聊:《醉蟹生》又叫《醉蠘生》蠘即梭子蟹,其鲜活者可以用高度白酒及调料腌“醉”后生吃,别有滋味，极其鲜美。另外醉蟹钳方法一致，并且是味美价优。     |
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