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闽南菜丰富多彩，不仅仅只有海鲜，客坐嘉厨就是一家创意闽南私房菜，老板是一位设计师，由于对美食的迷恋，开了这家餐厅，把诗意和匠心的设计理念融入餐厅的环境，融入菜品的烹制，让每一道菜都有独特的风味，10年来推出过500多道创意私房菜，经过时间的考验和沉淀，筛选出50多道经典菜品，能吃到闽南菜的传统内涵，也能吃到独到的不凡创意，深... 阅1 转自每次都是... 公众公开 22-07-12 21:31 |
“醋熘白菜”地道做法，学会调汁技巧，醋熘菜品全能用，先收藏了。 阅1 转自新用户320... 公众公开 22-07-12 20:57 |
青椒汁翘壳鱼、黑醋松板肉、杏鲍菇鸡米花。翘壳鱼、猪网油、青椒、鲜花椒、盐、料酒、姜、葱、胡椒、花生油、椒汁水。做法：把大翘壳鱼宰杀后开边，浸泡入盐、料酒、姜、葱、胡椒粉等混合调制的鱼汁水中6个小时去腥增香。泡好的翘壳鱼吸干水分，用猪网油铺在鱼身上，放入蒸柜蒸8-9分钟，让鱼肉断生成熟。松板肉、辣椒粉、花椒粉、黑醋、白糖、... 阅1 转自青山138 公众公开 22-07-12 20:46 |
厨师烹饪拿手菜肴，【秘制黑醋汁】脆皮大黄花，色香味俱全。 阅1 转自阿铎1 公众公开 22-07-12 20:46 |
古法黑醋汁猪颈肉。猪颈肉350克洗干净，加葱姜各30克，玫瑰酒10克，把猪颈肉放在托盘里加葱姜玫瑰酒揉搓均匀，大火蒸30分钟，晾凉切成3厘米的块，厚1厘米方块，古法黑醋汁。意大利黑醋500克，香醋100克，蜂蜜450克，辣鲜露350克，糖220克，清水100克，盐20克，老抽少许，小火熬制浓郁关火在加香菜50克，以弥补熬的过成中挥发的香味， 阅1 转自阿铎1 公众公开 22-07-12 20:45 |
【食全食美】 黑醋汁极品牛舌的制作。3、取不锈钢锅放在明火上，先放入清水，下入姜葱、盐、味精、鸡精、桂皮、香叶、小茴香、八角适量，大火烧沸后改为中火，最后放入牛舌，煮约2小时后取出，趁热撕掉牛舌表面那层硬皮，再放回原汤里浸泡45分钟（浸泡的目的是使牛舌内部的肉中浸入水分，吃起来口感滋润不发硬），然后捞出牛舌，晾凉后入保鲜... 阅1 转自慈悲诚意 公众公开 22-07-12 20:43 |
每日学闽菜-03.洋烧排（福州篇） 阅1 转自阿铎1 公众公开 20-12-09 21:59 |
闽菜之福州菜《滋味柴把鸭》口感丰富，滋味鲜美，造型富有意境滋味柴把鸭。2.用2根黄花菜打结,成为一条,横放在操作台上,取鸭肉3条,火腿、冬笋、香菇各2条,还在黄花菜上将它们绑起来成柴把状，将全部食材绑好,摆放在碗中,加入高汤、盐、鸡汁、黄酒,上笼蒸20分钟取出摆盘,剩下的汤汁待用。c先生闲聊:《滋味柴把鸭》是用黄花菜把鸭肉冬笋香菇火腿... 阅58 转1 评0 公众公开 20-11-04 14:41 |
闽菜之福州菜《香糟片鸭》酒香四溢外表酥脆，酒糟烹饪技法代表菜香糟片鸭。主料:半番鸭1只。辅料:姜片15克。调料:红糟50克,虾油20克,白糖15克,黄酒25克,五香粉2克,味精1克鸡粉1克，糟汁、淀粉适量,食油1200克(约耗60克)c先生闲聊:《香糟片鸭》是福州风味菜肴极具特色，鸭用红糟炒香后焖熟,再抹上糟汁浆,入油锅炸至外皮酥脆。成菜色泽红艳,甘鲜... 阅196 转5 评0 公众公开 20-11-04 14:40 |
