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拔丝莲子
原料:水法莲子200克,油50克,白糖50克,红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。制作方法:做法:(1)将发好的莲子洗净,在粘上干淀粉。(2)炒勺放油,烧至5-6成热,将粘好淀粉的莲子放入锅内,炸至金黄色捞出、控油。(3)炒勺刷洗干净放入白糖,注入温水加热,糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子,颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油的盘子里,在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。特点:酥脆,香甜。所属菜系:京菜
来自: 369蓝田书院 > 《饮食》
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