【原】欧洲旅游，2招辨别好吃正宗的Gelato冰激凌

走在欧洲的街道，触目所及就是三步一小间、五步一大间的冰激凌店，在欧洲最受推崇的就是Gelato意式冰淇淋店。

街上游客如织，不时就看到人手一支Gelato意式冰淇淋，甜蜜的融化冰水沿着嘴角、指尖、手边涔涔滴下。

这一滴，可说是微缩、滴聚了意大利几世纪以来重要的饮食文化。

如何辨别好吃的Gelato——2招就可以！

随意经过一间Gelato Shop，总能见到层层堆叠的饼乾甜筒与盛装纸盒，以及冰柜中令人垂涎欲滴的一桶桶冰淇淋。

意大利Gelato的特色在于低脂、低糖、低热量，其脂肪含量低于5%、空气含量也较美式冰淇淋低，Gelato使用时令新鲜水果、採少量手工製作，因此吃起来口感绵软滑顺，吃得出食物的原味与香味。

然而，这麽多间冰淇淋店，每间都有人排队，到底要怎麽辨别出好吃的、好品质的正统Gelato呢？

只需要记住2招，就可以快速找到正宗、好吃的冰激凌店铺。

1、颜色不能太鲜艳

在佛罗伦斯拥有百年历史、响负盛名的冰淇淋店Vivoli Gelateria，第三代经营者Silvana Vivoli热情地告诉我们：

「冰淇淋的颜色过于鲜豔的不要吃，那裡面一定有添加物（人造色素），因为若是使用纯天然的食材，冰淇淋的颜色就会是自然的食材颜色，像香蕉口味的冰淇淋就是呈现果肉的乳白色，而不是黄澄澄的色泽。」

不好的冰激凌：颜色鲜艳

好的冰激凌：颜色清淡

2、冰激凌的摆放要平，不能鼓鼓的，更不能堆积如山

佛罗伦斯意大利冰淇淋职人协会主席兼2016意大利冰淇淋节（Gelato Festival 2016）总监Vetulio Bondi也说：

「如果冰柜中的冰淇淋高耸如山，高出冰桶很多的，那品质一定不好。因为Gelato特别强调新鲜，它的品质关键就是温度，当冰淇淋高过储存的冰桶，上下方的温度不均，那品质就容易变坏」。

不好的冰激凌：摆放鼓鼓的，堆积如山，导致上下温度不一致。

好的冰激凌：摆放平平的，冰激凌温度一致。

当然，你拿到手里的冰激凌，店家给你越多越好，越高越好啊。