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无印良品餐厅，在日本本土之外，在香港、成都和台北，相继开张。简约清爽的装潢、当地自然的食材，以及半自助式的点菜方式，一开幕，就成为大排长龙的人气餐厅。 “无印良品开餐厅？”很多听到时或许都会疑问，无印良品不是卖家居、文具和服饰用品的品牌吗？怎么会跑来开餐厅？ 其实，像无印良品这样，跨业开餐饮的品牌还不少，例如法国化妆品品牌欧舒丹（L'OCCITANE），也在亚洲开了欧舒丹咖啡。 这些品牌，究竟是不务正业，还是说，他们别有用意呢？ ▋餐饮，是最能接触消费者的品牌体验 为什么品牌要“不务正业”地跨界餐饮？无印良品总经理表示，餐厅内的桌椅、餐具、水杯，其实都是不对外销售的，开餐厅，并不是为了卖餐具，“而是品牌概念的传递”。 负责此次新店开幕的，无印良品Café & Meal MUJI餐饮事业经理补充，“吃东西，是对品牌最直接的体验！” 一个品牌想要深入人心，就不能只局限于商品本身而已，更重要的是，想办法让消费者得到“体验”；而吃，正是体验最容易入门的一个方式。 无印良品乍看，是一家销售生活居家用品的通路，但其实真正在做的，是“给消费者的生活提案”，以不标榜品牌、注重本质的商品价值，与简约设计为理念，强调“不添加多余装饰、简单实用的设计”“基本且低调的色彩，能自然的融入各环境中不显突兀”“追求品质与价格的平衡，让物有所值”，然后据此“提案满足生活各式需求的商品，体现完美生活”。 这种品牌精神，既然可以透过家居、文具、服饰传达，“为什么不能也透过餐饮来传达呢？” 衣服你可能一季买一次、文具可能半年添购一批、家具可能一年买一件，但“吃”却是一个人，每天都要做的事。 因此，Café & Meal MUJI强调，精选本地、当季的食材，以保留原貌的方式，用凸显食物本身原味的调理方法，甚至不强调桌边服务，采用自助式选餐，“ 这些，不都是无印良品‘自然’‘不标榜品牌’精神的展现？” ▋吃东西，是观察顾客反应最容易的方法 更重要的，餐饮是第一线人员，观察消费者的最直接渠道。 “东西吃起来的味道、餐厅待在内的感受、人员服务的感觉，消费者有什么想法、喜欢或不喜欢、接受度有多高，马上都得能反应。”这相对衣服、文具和家饰等物品，消费者买回家使用，有什么想法回馈，可能是一周、一个月，甚至半年后才会得知。 餐饮，正是品牌留住顾客、观察顾客另一个直接渠道。 “餐饮，绝对不是用来搭售既有产品的，”无印良品Café & Meal MUJI餐饮事业team经理强调。 非餐饮品牌，却来开餐厅，看似跨界，但其实，是品牌增加与消费者接触的频率，最好的方法之一。 “把无印良品当作一个品牌，而不是一个通路，每一个能够接触消费者的渠道，都是经营粉丝，最佳的机会。” 原来，无印良品希望透过餐厅的摆设，让顾客实际体验，好提高其他商品的销售呢？ 常言道，三流的企业卖产品、二流的企业做品牌、一流的企业讲文化。 无印良品开餐厅，这个看似三心二意的举动，其实就是在传递它的理念和文化吧！ 鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲。 中国经济已经国际化了，不了解欧洲，有时候，你就不了解中国。 |
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