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鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲，以荷比卢为基地，从事全欧洲投资并购业务。 中国经济已经国际化了，不了解欧洲，有时候，你就不了解中国。 欢迎关注：鲁晓芙看欧洲。 合作请联系微信：Xiaofu_Lu 根据预估，2050年全球人口数将来到100亿，粮食供应届时势必成为棘手问题，而随着消费者动保意识提升且日益重视环保，传统畜牧业对环境的严重影响也浮上台面。 全球肉类革命已势在必行，时至2040年，全球人类所摄食的“肉类”中，将有高达6成的比例由“植物肉”、“试管肉”等替代性肉品取代，肉食爱好者，既能享受相同饮食习惯，却无需担忧对环境和禽畜造成伤害。 ▲美国素肉制造商“超越肉类”公司（Beyond Meat），深受投资人青睐。 传统畜牧业，成全球暖化帮凶畜牧业对全球暖化有着深远影响，传统肉类产业，每年花费约10亿美金饲养几十亿只动物，但研究指出，农业与畜牧破坏自然栖地、污染海洋与河川等水源，尤其肉类和乳制品，仅能提供人类18％的卡路里与37％的蛋白质，却占据了地球上83％的农田，并产生60％农业温室气体排放，是气候变迁的元凶之一。 人们开始关注工业化农业下的动物福利问题，“大规模的畜牧产业，经常被许多人视为不必要之恶。”因此，“随着新型植物肉、培养肉品，逐渐成为传统养殖肉类的替代品，将来人造肉成为肉品市场主流，只是时间早晚的问题。” 植物肉、细胞培养肉前景看好传统肉类产业面临巨大挑战，也有许多企业开始思考，如何创造出可持续的肉品供应系统，满足因人口增加而不断增长的肉类需求。 超越肉类公司（Beyond Meat）、不可能食品（Impossible Foods）、Just Foods等植物制肉品（plant-based meat）公司，便研发出以植物性成分制作的“植物肉”，不仅在外观与口味都几乎能“以假乱真”，更能降低生产成本、减少能源消耗，也让这些公司前景看涨。 目前各界投资人造肉相关产品的资金，已经高达美金10亿元（约人民币70亿元），投资者更包括全球第三大肉品制造商嘉吉（cargill）等多家主导传统肉类市场的公司，其中Beyond Meat，5月2日正式在纽约证券交易所（NYSE）挂牌上市，股价从每股25美元一路飙涨，最后以65.75美元作收，单日涨幅163%，写下2019年新股上市首日最大涨幅纪录。 ▲今年5月2日超越肉类公司（Beyond Meat）在纽约证券交易所（NYSE）挂牌上市。 口感、气味激似传统肉品，培养肉终将主导市场除了研发素肉作为替代品外，也有其他公司着手研究无需经历饲养、宰杀等过程，而是在实验室利用细胞培养生产的真实肉品，虽然此类试管肉（cultured meat，又称为培养肉）尚未正式进入肉品市场，但是，培养肉将操掌未来肉品市场的主导权，因为它比起植物蛋白肉，能更加精细还原传统肉类的气味和口感。 ，“随着许多消费者意识到气候变迁及动物福利等问题，开始转向成为弹性素食主义者（flexitarian）、素食者，及崇尚素食主义，这样的转变是不可否认的，” “对热爱肉类饮食的人而言，培养肉的兴起，代表他们能享受相同饮食习惯，却无需担忧食肉带来的环境问题及动物成本。”2040年将有35％的传统肉品，被培养肉替代，25％被纯素肉替代。 在美国、中国、印度等地的调查研究显示，潜在消费者对于培养肉的不安，并不会构成阻挡人造肉潮流的障碍，“长远来看，培养肉会成为最终赢家，而新型的植物制替代肉，则会在转变的阶段扮演关键角色。” 编辑：鹤立高岗 格式：黄牛
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