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「大蒜」 本品为百合科植物大蒜的鳞茎。全国各地均产。以紫皮蒜和独头蒜质量好。本植物的叶片（青蒜）、花茎（蒜梗，俗名蒜薹）亦可食用。青蒜、蒜梗以鲜嫩者食用为佳，老者不堪食用。 01 性味 辛，温。 02 功用 1.温中消食：用于脾胃虚弱、寒气凝滞致胃脘及腹中冷痛，饮食积滞，腹胀不舒，痞闷食少。大蒜有温脾胃、化冷积的作用。
2.解毒杀虫：用于痈肿疔毒，肺痨，钩虫、蛲虫病，泄泻，痢疾，癣疮。大蒜有辟瘟邪瘴气及驱杀肠道寄生虫、皮肤寄生虫的作用。
3.解鱼蟹毒：治疗鱼蟹中毒所致的腹泻、腹痛。
此外能降血压、降血脂。可空腹吃糖醋大蒜1~2枚，并饮醋汁。还可预防流感、流脑、百日咳，抗癌。 03 食疗方 1.高血压：每晨空腹服糖醋大蒜1~2枚，并饮醋汁，连服10-15天。
2.肺结核、结核性胸膜炎：独头蒜1个，切片，平放于大椎穴（第7颈椎棘突下或两肩峰连线的中点），以艾绒搓成如小指头样的团，放在薄片上点燃（燃尽为一柱），连灸2-3柱，以感觉灼热、不起泡为度，隔天或2-3天灸1次。
3.肺结核：紫皮大蒜去皮，30g，入沸水中煮1分钟捞出，入等量梗米放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜入粥中，另用白及粉3g和蒜粥同吃，以上为1次量，连服3个月，此法亦治肺癌咯血。
4.鼻出血不止，服药不效：蒜1枚，去皮，研如泥，左鼻出血，贴左足心，右鼻出血，贴右足心，两鼻具出血，具贴之。
5.预防痢疾：蒜头10g，捣烂，用温开水100mL，浸泡1小时，加适量白糖，1天分3次服用，也可生食，还可用10%的大蒜浸液100mL保留灌肠。
6.中暑昏厥：大蒜汁滴鼻3~5滴。 7.呕血：独头蒜捣成泥状，贴在百会、涌泉穴处。 8.蒌缩性鼻炎：大蒜捣汁，滴鼻。亦可用大蒜捣汁加甘油2倍，再用盐水洗鼻后，拭干，以棉签蘸药塞于鼻内。无甘油可用蜂蜜。
9.蜈蚣、蝎子螫伤：大蒜捣烂取汁，以汁搽患处。
10.头癣、足癣：大蒜切片，涂搽患处；或大蒜捣烂，加少许猪油调和患处。 11.牙酸：将大蒜放牙上咬1-2分钟。
12.预防钩虫病：下田劳动前，将大蒜捣烂，涂于四肢。
13.老年斑：将大蒜切成薄片，贴在老年班处，反复摩擦，直到皮肤充血。
14.鸡眼：患部洗净，以小刀将角化物消除，使接近出血，将大蒜捣成泥状，敷。亦可用蒜头、葱白各适量捣烂如泥，用醋酸少许调匀，患处消毒，用手术刀或利刀割开鸡眼表面粗角质膜，使其真皮软化，取大蒜塞满切口，用纱布固定，每日或隔日换药1次。
15.蛲虫病：将大蒜捣烂，加入菜油少许，临睡前涂于肛门周围。
16.食蟹中毒：干蒜煮，饮服。
17.化脓性中耳炎：大蒜捣汁，滴耳。
18.鱼骨哽咽：独头蒜塞鼻中。
19.喉痹肿痛：大蒜塞耳、鼻中。
20.蚊虫叮咬：用大蒜汁涂患处，以达到止痒、止痛。
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