|
1、时蔬大拌菜 食材： 紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆 做法： 1、将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用； 2、调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀； 3、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉； 4、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。 2、凉拌酸辣紫甘蓝 食材： 紫甘兰半颗，盐、糖、醋、酱油、蚝油，葱、蒜、干红辣椒、花椒。 做法： 1、紫甘兰洗净切丝，越细口感越好，放在盘子里撒盐和糖，盐的量是平时炒一盘青菜的量，糖比盐稍多些。拌匀腌制30分钟到1小时。 2、取一点点葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切丝。 3、腌好的紫甘兰倒掉析出的水分，放入蒜， 滴两滴酱油（我用的味达美），适量醋，一滴蚝油，把葱和辣椒丝摆在最上面。 4、起锅放入几颗花椒，倒入一点点油，小火把花椒炸出香味，然后把花椒捞出扔掉，最后热油泼在辣椒丝和葱上，会听到油热滋滋的声音，拌匀。 3、辣鸡爪 食材： 鸡爪、姜、八角、冰糖、葱、油、盐、十三香、酱油、料酒 做法： 1、将鸡爪去掉脚趾甲洗净。. 2、在锅中放入凉水，将鸡爪、料酒、姜片放入，煮十分钟左右关火，浸泡在凉水中备用。 3、热锅入油，放蒜姜爆香放入鸡爪，可以适当放点小米辣。 4、在锅中放入酱油、料酒、十三香翻炒均匀。 5、锅中放入开水没过鸡爪，大火煮开转小火，最后开大火收汁，.最后撒葱盛盘。 4、香椿拌豆腐 用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙 1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水 2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐) 3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可 5、凉拌黄豆芽 1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，辣椒切丝 2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁 3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入辣椒丝捞起，浸泡在冰水里 4、沥干水分倒入事先调好的味汁即可 |
|
|
