~万能拌菜汁~ 普通版 凉拌菜通用拌菜汁,照着这个调就对啦~ 锅小火放油,加入葱段、花椒,至葱段变为金黄色捞出葱段、花椒,将油倒入小碗; 在油中加入鸡精一小勺、味极鲜酱油几滴、白糖2勺、白醋2勺、盐1小勺、香油几滴; 不停搅拌调味汁,直至糖盐等调料充分溶化即可。 家常版 想要多一些滋味和花样?试试家常版的拌菜汁~ 蒜切末,干红辣椒掰碎和蒜末混合; 锅内放油,油热后放入花椒炸香; 炸好之后趁热将油泼到蒜末和辣子碎上; 加入盐、鸡精、醋、生抽和少许白砂糖调味即可。 餐馆版 总是觉得餐馆的凉菜好吃?那就学学人家怎么拌的汁~ 在碗里倒入1/3的辣椒粉; 将油、葱、姜、花椒、八角、丁香、芝麻在锅里中火加热至葱变黄褐色,把1/3的热油倒入辣椒碗中拌匀; 用滤网把香料隔开,只用热油,把香料再倒入锅中熬制1-2分钟后,把第二份辣椒粉加入碗中,再倒入1/3的热油搅拌; 剩下的油和香料继续加热,步骤重复; 最后一次加热前往碗里加入芝麻; 拌菜时酌量加入生抽、香醋、盐、味精、糖等调料调味即可。 简易版 如果觉得太麻烦,不如来点简单的~ 准备白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油,放入碗中拌匀至调料完全融化、混合即可。 清淡版 凉拌菜不清淡爽口怎么行? 白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀; 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟; 关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。 麻辣版 我就是爱吃辣味的~ 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒; 放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊; 将葱姜和辣椒捞出; 一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油,这时一种辣油的香味瞬间飘散。 麻酱版 不管吃什么,麻酱永远香喷喷~~ 干辣椒洗净擦干,用剪子剪成小圈,放入碗中,另将勺子倒入食用油在火上加热,油温热时加入花椒,炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中,制成麻辣油; 取芝麻酱,加入适量的盐,兑入约同量的纯净水,边加水边用勺子顺一个方向搅动,再加入香油,将芝麻酱慢慢澥开,混合调成稀浆; 之后根据自己的口味加入适量的麻辣油,最后滴上几滴芥末油,顺一个方向搅拌均匀,静止片刻即可。(用芥末粉味道更好哦~) 高端版 嚯!中药酒汁听说过吗?滋补效果好~ 汤锅里加入清水红酒和米酒; 再将当归、红枣、枸杞冲洗好一并加入; 大火煮开,再转小火焖煮二十分钟,煮好后放凉冷藏备用。 |
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