凉皮调料水 碗中加入辣椒面、白芝麻，起锅烧油，放入花椒炸香捞出，将油倒入碗中，倒入蒜泥，加入生抽、醋、盐、麻辣鲜、香油、味精、白糖、香菜搅匀即可。 万能拌菜汁， 100道凉拌菜也能轻松搞定！ 取小碗，放入比例为：1勺糖、2勺香油、2勺蚝油、2勺香醋、3勺生抽、3勺蒜末，充分调和搅拌均匀就可以啦~ 以后所有的蔬菜、菌菇、豆制品，过水焯熟之后都可以用这个拌菜汁拌着吃。喜欢吃辣的，还可以把香油改成花椒油或辣椒油，就可以啦~ 取小碗，放入比例为：1勺糖、2勺香油、2勺蚝油、2勺香醋、3勺生抽、3勺蒜末，充分调和搅拌均匀就可以啦~ 以后所有的蔬菜、菌菇、豆制品，过水焯熟之后都可以用这个拌菜汁拌着吃。喜欢吃辣的，还可以把香油改成花椒油或辣椒油，就可以啦~ 【自制饺子蘸料】 1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。 2、蒜泥和葱碎加适量辣椒粉和少许盐。 3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。 4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。 5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、凉开水即可。 吃饺子的 首先将准备好的蒜泥还有葱花放进碗里面，然后倒入一些辣椒粉和食盐，接着热油起锅，放入花椒之后用小火稍微炸一下，接着将做好的热油淋在辣椒粉的上面，然后再将陈醋倒进锅里面加热到沸腾，最后倒入碗中，之后再依次添加一下适量的香油、生抽还有温开水就可以了。 宫保汁儿 记住这个比例：两勺生抽、一勺半料酒、半勺米醋、小半勺糖、一勺红薯淀粉、三勺水，千万不要乱放醋和糖，变成糖醋鸡丁，宫保鸡丁一定是咸鲜为主，略点酸甜的味道才对。 万能鱼香汁配料： 水淀粉25g，生抽5g，陈醋8g，料酒5g，糖8g，盐1g，水25g或高汤搅匀； 鱼香的汤汁配比口诀（一）： “一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”，虽然一点都不押韵，但是非常便于记忆。 （具体是：生抽1汤匙（15ml) 老抽1汤匙 白糖1汤匙 陈醋2汤匙 淀粉水4汤匙 清水3汤匙 盐1茶匙 香油1茶） 鱼香的汤汁配比口诀（二） 鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好！当然，料汁的调配其实有多种，但是你要记住，调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料则可以依个人口味增减。 有了这口诀，保证菜品色香味俱全。 （三） 醋4小勺，糖3小勺，生抽2小勺，清水2小勺，水淀粉1小勺。 秘制酱汁配方： 食盐1克，鸡精1.5克、白胡椒1克、白糖8克、料酒5ml、生抽4ml、老陈醋6ml、淀粉2克。 万能红烧汁 第一步，备好材料： 草果 2 粒，八角 2 颗 花椒一小把，冰糖 4 块 生抽 15g ，老抽 10g 料酒 15g ，清水 30g 蒜瓣适量 ，葱段适量 第二步：把这些料都加入一个碗中，搅拌均匀，就可以啦~ 万能红烧汁可用于做红烧排骨、红烧牛肉、红烧鱼、红烧鸡爪、红烧豆腐等红烧菜肴~ 糖醋汁儿（一） 首先在碗里加入5勺清水，再加入1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱搅拌均匀即可。 糖醋汁（二） 黄金口诀：“12345”，意思就是1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺水。这个是最好的比例，也是饭店大厨常用的比例，大部分人都喜欢这个比例调出来的味道。 可拌可蘸的凉拌汁儿 今天给大家分享下凉菜拌汁的做法，拌什么都香，也可以用来做蘸汁 所需要的食材:小米辣.小葱，大蒜，芝麻，辣椒面 做法步骤: 把小葱，小米辣，大蒜，分别剁成末放入碗中备用，加入五香粉，适量白芝麻炒熟，放入碗中 锅中倒入油，油热放入花椒粒爆香捞出， 油温放凉至8成热，泼油(如下图)，边泼边搅拌搅拌均匀即可，趁热加入几滴陈醋(趁热时可以激发出醋的香味)和盐搅拌均匀，这样做出来拌汁，非常的爽口，美味，拌什么都香，喜欢的朋友可以试下 这款万能凉菜拌汁，可以拌凉菜，凉面，面皮，做为蘸汁(包子，饺子)等等都非常的美味 可拌可蘸的凉拌汁 1、准备一把小葱，洗净之后沥干水分，再切碎，葱白和葱叶分开放在两个碗中备用 2、一头大蒜剁成蒜末和葱白放一个碗里 3、10克芝麻，10克辣椒面和蒜蓉葱末放进一个碗里备用 4、适量的花椒，放进油锅中小火爆香，花卷变色之后捞出扔掉，然后把油烧到10层热 5、把滚油分成三到四次浇入碗中，浇一次就用勺子搅拌一下，然后再泼第二次、第三次，第四次，这样能够充分激发出各种调料的香味，连芝麻也熟了 6、然后加适量的盐、白糖、香醋、生抽搅拌均匀 7、最后再加入切好的葱花，万能的凉拌汁就做好了，如果一次做的多吃不完，建议葱花就不要直接加在调料汁里，拌菜的时候把葱花放进菜里就可以了 8、不管是拌面还是拌凉菜味道都非常的棒，可以一次多做点，放进冰箱冷藏保存，做凉菜凉面或者吃火锅的时候，随吃随取非常的方便 食材清单： （一把小葱、一头大蒜、10克芝麻、10克辣椒面、80克油、10克花椒、适量的盐、白糖、香醋、生抽） 烹饪小贴士： 1、咋好的花椒油要10层热，有青烟冒出为最佳 2、分3次浇入碗中可以更好的激发石材的香味 3、喜欢吃辣的朋友也可以多加些辣椒 4、加糖可以使拌出的东西更爽口 凉拌汁儿 大蒜去皮用刀切成蒜末，切好后放入小碗中，然后加入一大勺老干妈油辣子。（喜欢吃辣的朋友，还可以在碗里加些辣椒粉吃起来味道会更好。）接着在碗里加入适量的盐，白糖，生抽，再倒入适量的温开水，用筷子搅拌成料汁。 起锅烧油，等油烧热后倒入之前调配好的大蒜和油辣子汁翻炒，小火炒出红油后关火晾凉。 正宗万能凉拌汁 所需要的食材:小米辣.小葱，大蒜，芝麻，辣椒面 做法步骤: 把小葱，小米辣，大蒜，分别剁成末放入碗中备用，加入五香粉，适量白芝麻炒熟，放入碗中 锅中倒入油，油热放入花椒粒爆香捞出， 油温放凉至8成热，泼油(如下图)，边泼边搅拌搅拌均匀即可，趁热加入几滴陈醋(趁热时可以激发出醋的香味)和盐搅拌均匀，这样做出来拌汁，非常的爽口，美味，拌什么都香，喜欢的朋友可以试下 这款万能凉菜拌汁，可以拌凉菜，凉面，面皮，做为蘸汁(包子，饺子)等等都非常的美味 万能拌菜汁 (100道凉拌菜也能轻松搞定！) 取小碗，放入比例为：1勺糖、2勺香油、2勺蚝油、2勺香醋、3勺生抽、3勺蒜末，充分调和搅拌均匀就可以啦~ 喜欢吃辣的，还可以把香油改成花椒油或辣椒油，就可以啦~ 万能的调料汁 （拌啥都好吃） 1、准备一把小葱，洗净之后沥干水分，再切碎，葱白和葱叶分开放在两个碗中备用 2、一头大蒜剁成蒜末和葱白放一个碗里 3、10克芝麻，10克辣椒面和蒜蓉葱末放进一个碗里备用 4、适量的花椒，放进油锅中小火爆香，花卷变色之后捞出扔掉，然后把油烧到10层热 5、把滚油分成三到四次浇入碗中，浇一次就用勺子搅拌一下，然后再泼第二次、第三次，第四次，这样能够充分激发出各种调料的香味，连芝麻也熟了 6、然后加适量的盐、白糖、香醋、生抽搅拌均匀 7、最后再加入切好的葱花，万能的凉拌汁就做好了，如果一次做的多吃不完，建议葱花就不要直接加在调料汁里，拌菜的时候把葱花放进菜里就可以了 8、不管是拌面还是拌凉菜味道都非常的棒，可以一次多做点，放进冰箱冷藏保存，做凉菜凉面或者吃火锅的时候，随吃随取非常的方便 食材清单： （一把小葱、一头大蒜、10克芝麻、10克辣椒面、80克油、10克花椒、适量的盐、白糖、香醋、生抽） 烹饪小贴士： 1、咋好的花椒油要10层热，有青烟冒出为最佳 2、分3次浇入碗中可以更好的激发石材的香味 3、喜欢吃辣的朋友也可以多加些辣椒 4、加糖可以使拌出的东西更爽口 |
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