 估计很多人都看过周星驰的《食神》，没错，食神的原型，就是戴龙。之所讲这个，是因为花花最近去佛山吃了一间餐厅，意外发现老板兼主创就是食神戴龙的亲传弟子！ 来这里不仅能吃到传说中的食神炒饭，放心，这里38元一份，还有很多米其林级别的经典粤菜，街坊价就可以享受到。 师从戴龙，烽哥开的“烽味餐厅”  初见餐厅，正是初夏五点后的傍晚，“烽味”两字在蓝天白云背景里的夕阳下熠熠发光。老板烽哥出场的时候，就像港片里走出来的人物一样，我完全没有把他跟厨师联系起来，这点像极戴龙，私下的时候，颇有几分明星的影子。 师从戴龙，入行16年，在米其林级别的餐厅呆了10年，每一项过往都掷地有声。烽哥在佛山开了“烽味”后，虽然宣传极其低调，但是不低调的出品，却引得很多广州人山长水远开车来觅食。 一间Tiffany蓝的港风餐厅   烽味和烽哥长得一样好看，整间餐厅用了Tiffany蓝的桌布和窗帘，配上米黄色的墙，红色的灯，金色的茶壶、花色的地毯，一颗少女心呼之欲出，宴请聚会亦不乏品质感。餐厅多达2000个平方，间隔是奢侈的宽敞，三层架子的机器人来往送菜，真的是科技感满满。 米其林级的粤菜出品 能在佛山闹市中心盘下这么大一间粤菜馆，烽哥魄力不小，据说后厨团队多达40人，点心全部手工现做，所有食材精挑细选，做出美味又健康的出品，是烽哥开这间烽味的宗旨。周末饭点时刻可是要等位的哦~  黑金流沙包 比如你一定要试的是“黑金流沙包”， 和普通流沙包不一样的是，它长得贵气满满，撕开还会爆出金黄的蛋黄流沙。  红枣糕 越是平凡的食材拿来做招牌，才是功底的见证。如同这一道红枣糕一样，趁热吃，红枣香气萦绕口腔，甜糯而不腻。  盐焗掌亦 掌亦在粗盐的热力烘焗下，充满着沙姜的香气。直接手撕来吃最过瘾，下酒一流。  招牌炖汤 餐厅的炖汤，高达百款，什么白菜炖瑶柱，辣木籽炖瘦肉，百合花炖龙骨等等，都是9.9一份，简直不要太良心。夏天最适合喝一盅青橄榄炖汤，清润下火，就算开车去佛山喝汤，也是能值回油费的。 食神炒饭 这一道炒饭是烽哥对师傅戴龙的致敬。酱油、鱼露、鸡蛋、虾仁、美国黑米，所有食材甚至于把米饭造成一条鱼的造型，全都一丝不苟，就算只卖38元一份，也要食客好吃到流眼泪。“不，流泪，是因为加了一点点洋葱。”烽哥还是不乏厨师的幽默。 杨枝甘露 回头客无数的一道甜品。甜份足够的新鲜芒果切粒/打酱，新鲜的西柚剥出果肉，煮好的西米，全部混合，舍得用好食材，就是最好的作品。 有仪式感的私人定制除了街坊出品，如果你有生日、派对、宴请等需求，这里亦有包房可以接受定制服务。从菜单沟通、餐桌陈列、美酒搭配，甚至于宴请需要用到的音响/麦克风等等，餐厅都能够一一包办。 经由十几年的从厨经验，烽哥尤其擅长处理名贵食材，每一样都能叫你吃过返寻味，在这里特别推荐几款拿手好菜。 红酒雪梨 微微的酒香浸过，提升雪梨的冰凉沁爽。酸甜的口感和娇艳的色泽，能够很好地打开夏日沉闷的胃口。 松茸菌炖鲍鱼 山野菌王，与海中之鲜，山海相见，是对山珍海味的最佳诠释。 蚝皇5A和牛 雪花纹理分布均匀的和牛肉，是牛肉中的极品。表皮煎得微微焦香，些许蚝皇汁点缀，咬上去会飚牛油，一定要趁热吃。 冰烧三层肉 极费手工的一道菜，花肉由五层烧到三层，形成冰皮，那层皮吃上去是脆的且会化，咬一口，酥脆甘香，肥油爆汁，难忘。 黑醋果子骨 一般的排骨很难做出滑度来的，必须要精确掌握火候，慢火慢炖，把纤维感都炖掉，秘制的酱料使得排骨的甜与咸都达到顶峰。据说这个菜是曾志伟的最爱，就算工作到半夜11点，下了节目也要来吃。 XO酱白玉蒸斑球 推荐这道菜，是想说烽哥对厨艺的精益求精。譬如斑鱼球下的蛋白，吃起来是又嫩又白，但是做的时候也是极讲究的，因为蛋白是不能一下子蒸熟的，否则会老。所以蒸两分钟后，须得揭开锅透透气再蒸。 二十年陈年花雕生蚝 酥炸的生蚝，内里依然保留生蚝丰腴滑嫩的口感，还有花雕的酒香，绝了。 烽哥黄芝士焗青龙虾 金黄的黄芝士酱汁，是用黄芝士+白芝士+清鸡汤调和而成，既有芝士的香浓，又不会太腻。青龙虾用白胡椒焗过，香气更甚，这是烽哥的原创菜，只有来烽味才能吃到哦。 神光万丈 一道斋菜也极费心思，细致到上桌的西红柿是完美地去掉了外皮，吃起来酸甜无渣。清甜的高汤，浸着嫩嫩的蔬菜苗和菌菇，是小仙女们的爱了。 所以，最后想说的是，没有菜是随随便便就能做好吃的，就如没有人是能随随便便就成功的。不管是多年的从业经验，还是食神光环的加持，最终还得是落到好吃的实处上，如果你刚好去了佛山， 不妨去试试。 觅食指引： 烽味 地址：佛山市南海区桂城街道简平路7号南舜广场怡海港二楼 交通： 广佛线到地铁桂城站B口， 出来走到南海公安局站转桂15路到天安数码城西站下即可。 |
|
|
