家里的酒过了适饮期,或者买来的酒不喜欢,怎么办?服务做到家,我们来教你快速消耗掉它!
1 圣诞果香热红酒 喝酒也要养生 热红酒是德国圣诞节的传统,御寒保暖,香醇暖胃。 养生朋克们,如果觉得圣诞轰趴,喝酒伤身体,一杯满满抗氧物的热红酒,肯定让你心满意足。#当然也只是心理安慰# 材料 苹果/橙子/柠檬…各1个 单晶冰糖…适量 红酒…半瓶 肉桂…一根 做法 ❶ 苹果、橙子、柠檬切片码好。放多少随意,根据锅子的大小定,喜欢果味浓一些就多放点。 ➋加肉桂棒(我用的肉桂粉),几颗冰糖,倒入红酒。 ➌中小火加热慢煮10分钟,关火焖五分钟,搅拌,再开小火煮2分钟。嫌麻烦的话,直接煮十分钟也可以。 ➍盛出来,可以用肉桂装饰。不过摆什么造型、要不要果肉,都随你。 装热红酒,无脚大肚杯最好,捧在手里暖暖的。 煮完之后的红酒,不再是澄清透明,有一种巧克力般的醇厚。红葡萄酒干涩的味道,被水果和肉桂的香气中和,口感更平易近人。 如果喝不完,可滤出果肉,冷藏好红酒,下次喝的时候热一下就好啦。 西餐中做饮品的肉桂棒,和做红烧肉用的桂皮,其实同一种植物。只是肉桂更薄、香味道更浓郁,而桂皮的味道可能更粗犷。 如果对品质要求没那么高,去楼下小卖部买包桂皮就行。 2 法式红酒煨梨 值得你等一天一夜 红酒煨梨是法国一道著名的甜点。正宗的红酒煨梨做起来有点复杂,要等上一天一夜,但觉得值得等待。 材料 梨…2个 干红…半瓶 白砂糖…适量 肉桂…1-2根 步骤 ❶梨削皮,最好竖着削,这样纹路光滑,上色后比较好看 ➋半瓶红酒,加橙子皮、肉桂粉、白砂糖;大火煮沸后,把梨扔进去。 ➌转中火,煮20分钟。煮的时候,多转转梨,均匀上色。 ➍煮好放凉,连酒带梨冰箱冷藏一晚。 ➎把梨取出,红酒汁放在火上,中大火烧沸,转中火收汁(15分钟左右),汁水变成稠,就可以关火了。 ➏从上往下把红酒汁淋在梨子上~完成! 吃的时候配上一勺冰激凌,也淋上红酒雪梨汁,凹个造型,就是一道精致的法式甜点!剩下的红酒雪梨汁可以继续冷藏,淋在冰淇淋、酸奶、松饼、华夫上都很棒。 味道酸酸的,很好吃,很特别!推荐! 如果觉得麻烦我还有粗暴版!虽然没那么精致,但简单!好吃!温暖!够不上甜品级别,做圣诞大餐的开胃菜也不错! 做法是这样的:梨削皮切片,加冰糖、肉桂,红酒没过梨片;中火煮开,再转小火炖个15-20分钟,就完成了,超简单! 趁热吃,酥软的梨肉带着甜丝丝的酒香,再加上肉桂的香气,一点不输精致甜点,很惊艳。 做法这么随心所欲,梨自然也可以是各种梨,甚至换成苹果、桃子都可以。冰箱冷藏12小时,酒香浓郁,口感更好。 除了传统的饮品和甜点,葡萄酒也可以当成调料做菜。 葡萄酒搭配菜品时,最简单的思路就是红肉配红酒,白肉配白酒。味道浓郁的红肉,能让红葡萄酒涩涩的单宁变得温和柔顺;而白葡萄酒甜酸清爽,更适合油腻腥鲜的白肉和味道清淡的蔬菜。 这个法则,做菜时也适用:
简单粗暴地讲就是:把红葡萄酒当酱油,白葡萄酒当醋。#严谨高逼格的西餐爱好者不要diss我# 当然你也可以大胆尝试,喜欢、开心最重要。举个栗子↓↓ 3 红酒烧排骨 都说无形装逼最致命,比如:用最贵的葡萄酒,烧最家常的菜。 红烧排骨,加上一个字,红酒烧排骨,是不是立马就不一样了! 材料 (两人份) 排骨…一根 红酒…半碗 酱油…3大勺 油…适量 盐…少许 步骤 ❶排骨洗净、焯水沥干,加少许盐、黑胡椒腌一会儿。 ➋热油锅,用厨房纸把排骨表面擦干,入油锅炸,炸到两面都是金黄色。 ➌ 炸好后,锅里油倒掉一些,倒入红酒,淋上酱油。 ➍烧开后翻炒一下,让排骨均匀上色。 ➎炒好的排骨,倒入电饭锅或者高压锅,加水继续炖煮。 肉很香很嫩,没有红烧排骨口感那么浓烈,但是酒香很独特。不用多说,两人份被我一个人瞬间吃光。 也可以那红酒做红烧汁,像是红酒鸡翅、红酒烧牛肉,做法也都很家常,带来不一样的口感。 不管是热红酒还是做菜的时候,其他食材的味道都把酒香掩盖掉,所以,什么酒都可以!我用的是超市里最普通的干红,搞活动39块钱一瓶,用起来不心疼,味道也很不错。 除了红酒,白葡萄酒也可以↓↓ 4 白葡萄酒青口意面 材料 意面…250g 青口…250g 干白…一杯 蒜瓣…3个 洋葱…半颗 红辣椒…一根 橄榄油…4勺 盐/胡椒/意式香料…适量 ❶ 煮意面:水煮开,加盐,放意面,10分钟左右煮熟(看包装说明书)。洋葱、蒜末切末备用。 ➋ 中高火,加橄榄油,放洋葱、蒜末炒香。炒倒洋葱微微透明,青口肉朝下铺在洋葱蒜末上,均匀排在锅里。 ➌ 开大火,青口汁水会慢慢流下来,翻炒一下,均匀撒上一些黑胡椒,盐、香料。#记得要及时翻炒,不然洋葱可能会糊掉,不要问我怎么知道的==# ➍ 倒入一大杯白葡萄酒,开大火煮5分钟左右再焖15秒,青口就做好了。 ↑超便宜的干白,打折19.9 ➎把煮好的意大利面倒进锅里,淋上一勺橄榄油,小火翻炒1分钟左右。盛出来,完成~ 其实不只是青口,所有贝壳类的海鲜都是这个套路。不想吃意面,可以省略最后加意面的步骤,直接出锅啦~ 平时在家可以试试用白葡萄酒煮个蛤蜊,香味独特~ 青菜更多文章 ↓↓
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