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导读：如果您经常逛菜市场，就会发现最近的猪肉价格真的有很大程度上的下降，比如8月份猪肉的平均价格在30元1斤，而11月份猪肉的价格在21元1斤，短短4个月的时间，猪肉的价格就下降3成了。而还过大半个月，不少地区又会开始腌制腊肉、香肠，此时菜场上就会有不少的劣质猪肉冒出来，如果我们不会挑选，腌制出来的肉不仅口感不好，而且还不香。而胡师傅几乎天天和猪肉打交道，对猪肉的每个部位都特别了解。 比如下图，是猪肉各个部位的学名，如果买猪肉的时候，直接叫学名，肉贩子肯定以为您是新手，就会在您买肉的忽悠您。而接下来胡师傅就教大家一招，买猪肉时，只要大声喊出这“3个词”，肉贩一听是行家，便不敢忽悠你。每次我到不认识的肉贩子时那里买肉时，只要出了这些词，至今没有人忽悠过我呢，而且都要割最好的肉给我呢。 第一个词：夹缝肉 “夹缝肉”是猪颊肉的简称，此部分是猪脖子后面猪前腿上方的肉，由于猪在活动时，此部分的肉会长期的运动，所以这个部位的肉做丸子、肉馅、香肠、腊肉都是很好吃的。而夹缝肉的筋会比其他部位的多一些，所以导致夹缝肉的售价会比其他部位的肉更便宜的一些，一般一斤会低1-2元，所以大家买的时候，可以适当的和肉贩子还一下价。 第二个词：下五花 五花肉又分为“下五花”和“上五花”，但是下五花才是3层的，所以我们在买五花肉时，只要说出“下五花”这个词，肉贩子肯定知道您是内行人。下五花适合炒、蒸、拌馅都是非常好吃的。如果大家腌制腊肉，也可以用五花肉，这样就能使腌好的腊肉吃着肥瘦相间，而且炒出来的菜肴还非常好看。 第三个词：坐腿肉 坐腿肉是做臀肉的别称，因为猪坐着时，此部分肉和地是挨着的，所以俗称“坐腿肉”，坐腿肉肥瘦分明，而且此部分的肥肉会明显的比其他部位多一些，所以此部分的肉最适合炖的吃。而我们在买猪肉时，除了学会说以上3个词，还需要避免用高价买到冷鲜肉，接下胡师傅就教大家如何避免买到冷鲜肉的技巧。 【如何辨别冷鲜肉】：买肉时，我们需要摸一下肉，如果此肉摸着特别冰凉，此肉肯定是冷鲜肉。同时我们还可以观察一下猪肉的颜色，如果猪肉色泽偏白，明显的不是鲜红色，说明此肉也是冷鲜肉。 所以以后我们买猪肉时，只要大声喊出这“夹缝肉、下五花、坐腿肉”这3个词，肉贩一听是行家，便不敢忽悠你。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。 |
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