 点击播放 GIF 生活中，越是被大家熟知的食物向来都越难描述，究其原因有两点，一是太大众化，一百个人就会有一百种说法，二是知道的人越多，所产生的分歧也越多，很难做到事不关己。就拿人们最主要的粮食大米来说，南北各地的人们都会衍生出很多关于大米口感、质量的争论。  点击播放 GIF 大米以前只是南方和东北地区的主要粮食，而如今以大米为主食的地区比例早已超过了面食，大约占人口的60%以上。正因为大米占了主导地位，所以市面上也出现了各种品牌的大米。例如金龙鱼大米、东北大米、五常大米、泰国香米等，面对琳琅满目的大米，是不是价格越贵就越好呢？其实并非如此，只要看清包装袋上是否有“这行字”，再便宜的大米也是合格的。  点击播放 GIF 这行字就是执行标准号，国家标准的字样是GB，推荐性国家标准是GB/T，农业行业标注是NY/T。这三种执行标准号，国家标准是最基础的，另外两种标准则是参照国家标准来制定的，从原则上来说应该是高于国家标准的。  点击播放 GIF 所以我们只要看到大米包装袋上印有执行标准：GB/T1354，就说明这种大米无论从品质还是卫生方面都是符合国家要求的，是可以在市面上进行售卖的。就算不是什么知名的品牌，也是可以放心购买的。若是看到包装袋上印有的字样是GB/T19266，那么恭喜你，这就是正宗的五常大米，价格相对来说一斤也要几十元了。  点击播放 GIF 那么怎样可以买到好米呢？这就要看它的质量等级了，大米通常被分为四个等级，即一等、二等、三等、四等，而大米的价格也由这个等级来决定的。一般来说，大米每提升一个等级，就等于给大米多去了一两层皮。因为大米越是贴近外层，口感肯定越不好，而加工的程度越是精细，口感则会更好，相对而言价格也会更高一些。  点击播放 GIF 一级大米的加工程度，基本是除去了糙米的皮层和糊粉层，这会使大米的粗纤维和灰分含量降低，从而增加大米的吸水率，经过焖煮以后涨形很大，出饭率自然也就变高了。 二级大米无论从口感还是出饭率都要略低于一级大米，但是它属于精细粮，长期食用的话可以搭配粗粮。  点击播放 GIF 三级大米中的灰分和粗纤维含量较高，无论是口感还是质量都不是很好，若是买了此种大米，需要烹饪之前多清洗几遍，直到洗米的水变得清澈为止。 四级大米口感是最差的，一般都是不完善的大米粒，由于保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的灰分和粗纤维增多，虽然食用也无大碍，可是烹饪之前需要提前浸泡4个小时以上，不然会很硬。 好了，今天给大家要说的就是这些，其实买大米不一定非要买贵的，只要符合国家标准都是可以放心购买、食用的，有的东西还真不是越贵越好哦！ 本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。 内容来自网易新闻 |
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