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天气越来越冷了，在菜市场里，虽然蔬菜的种类还很多，但是大多数不怎么好吃了，没有了最开始的那种鲜嫩。现在正当季好吃的蔬菜要数大白菜，这个时候的白菜水嫩多汁，吃起来脆爽甘甜。 白菜的做法有很多种，我最喜欢的就是家常炒白菜，这道菜是一个饭店老板教的，被专业人士指点过后就是不一样，炒出来的白菜脆爽不出水。今天就分享这道家常白菜的做法！ 白菜有很高的营养价值，有着“百菜不如白菜”的说法。白菜 含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等物质，以及大量的粗纤维。 这种粗纤维可以刺激肠胃蠕动，帮助消化等功能。 白菜里面的的维生素很丰富，跟肉类一起食用，整道菜就是非常的鲜美味！ 俗语说：“肉中就属猪肉美，菜里唯有白菜鲜”这句话真的没有错。 今天分享的这道白菜是酸辣开胃的，吃起脆爽，白菜吃到嘴里非常的甘甜，加上一点干辣椒提味增香，吃着非常过瘾。 干辣椒比鲜辣椒少一点点辣，加上少许调味就可以。如果不喜欢吃完全可以忽略，但是口感就掉了一个层次。 再组合上青红椒，色香味俱全。 如果喜欢吃白菜的记得收藏起来，这道做法简单又家常，下面就分享详细的制作步骤！ 【所需材料】 白菜适量，青红椒各半根，三瓣大蒜，三根干辣椒，盐，白糖、生抽、香醋、适量淀粉。 【制作步骤】 1.大白菜掰六七片就可以了，把它放入清水中，清洗干净。 2.白菜叶中间对半切开，再切刀切成片。也可以手撕成块，这样吃着更香。 3.青红椒去籽，取一半就可以，切成块。主要是增色用的，可以不加。 4.大蒜拍扁剁碎备用；干辣椒切圈备用。 5.调个料汁：适量盐、加点白糖提鲜，加一勺生抽、一勺香醋、15克淀粉。 搅拌均匀备用。（勺子是家用的普通陶瓷勺） 6.起锅烧油，加入植物油，再往里加点猪油这样炒出来的菜更香。把蒜末、干辣椒放进去炒出香味。 7.把青红椒、白菜倒进去。大火开始翻炒，注意一定要大火炒，这样白菜才不会出水，炒至断生。 8.断生后加入料汁，炒出香味，翻炒均匀。
9.出锅前淋点香葱油翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士： 1.白菜不出水的诀窍就是在炒的时候一定要大火翻炒，快速炒至断生。这样白菜就不出水，保持脆爽的口感。 |
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