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图片来源：pixabay.com 今年3月，美国加州法院裁定，在加州售卖的咖啡产品须标示致癌警告。不过，加州监管机构-环境健康危害评估办公室提议，不应对咖啡做此处理。而美国食品药品管理局FDA最近也发函，表示强烈支持该提议。预计最后对咖啡的“审判”将在年底做出。 FDA之所以采取这一立场，是因为FDA也仔细审查了有关咖啡和癌症关系的最新研究，但结果并不支持对咖啡发出癌症警告。事实上，这样的警告可能会误导消费者，让他们误以为喝咖啡对健康有害，而实际上咖啡可以带来很多健康益处。 鉴于在食品中广泛存在丙烯酰胺，完全消除丙烯酰胺暴露是不可行的。从你的饮食中除去一两种食物对丙烯酰胺的总体暴露不会有显著的影响。 科学界已经对咖啡是否会致癌进行了大量的研究，而研究发现，没有足够的证据表明咖啡会致癌，但却有证据表明咖啡可能会降低罹患某些癌症的风险。 因咖啡中存在丙烯酰胺，就在咖啡产品上标识致癌警告，这样做有可能会误导消费者。 要知道，在高温烹饪过程（如油炸和烘焙）中，许多食物都会形成丙烯酰胺。食物中的丙烯酰胺由天然存在于食物中的糖和氨基酸形成，而不是来自食品包装或环境。在咖啡中，丙烯酰胺会在烘焙咖啡豆时形成。 虽然高剂量的丙烯酰胺在动物实验中表现为致癌，而咖啡中也含有丙烯酰胺，但目前的证据表明，饮用咖啡并不会导致癌症。 参考资料： https://www./NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm618883.htm ②每天2杯咖啡，改变惊人！竟是因为其中新发现的物质「咖啡酸」！ |
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