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香喷喷的红烧肉、美味的蛋糕、冰淇淋，虽然知道它们中富含大量脂肪，但管不住想吃的欲望，怎么办？研究界的楷模小白鼠用“血”的教训告诉我们，只要吃的时间对，高脂食物怕个啥！ 老鼠是夜行哺乳动物，夜间是它们捕食、活动、能量消耗的高峰。而只要是哺乳动物，它的新陈代谢就与日常饮食和活动的生理周期同步，该生理周期一旦被打破，哺乳动物的新陈代谢势必遭到破坏。 Hatori 等做了一个有意思的实验：将差不多条件的小鼠分为两组，第一组小鼠每天不受时间限制摄入高脂饮食；第二组严格控制小鼠进食时间，只在夜间给它们进食高脂饮食，且吃的量和前一组相似。研究发现，相同的时间内，第一组小鼠变胖了，并且出现了代谢性疾病的迹象；第二组小鼠不但没有变胖，而且仍保留对胰岛素的敏感性，也没出现脂肪肝和相关炎症表现。 研究人员认为，整日不分昼夜地频繁进食会扰乱小鼠正常代谢的生理周期，而依据小鼠昼夜生理周期限制小鼠进食时间，在该吃的时候吃，可抑制糖异生、糖酵解及脂肪合成，改善营养利用和能量消耗。因此，选对饮食时间或许可以预防肥胖和糖尿病等代谢疾病。 该发现是否也适合人类，还有待进一步研究。但有一点可以明确，与控制饮食的种类相比，选对饮食时间执行起来更容易。 这提示我们，要在该吃的时候吃、不吃夜食，那就又能享受美味，又不必担心发胖啦！
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