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事实上，制糖工业早在1950年就知道食用糖会引起龋齿，他们也不否认糖在造成龋齿中的作用，然而，为了保护整个制糖工业的利益，他们通过行业协会来转移公共卫生干预的注意力，“另辟蹊径”提出了不用减少糖摄入量的龋齿预防措施：在食品添加剂中添加酶来减少牙菌斑，以及针对致龋细菌开发疫苗等。 1966年，美国国立牙科研究院（NIDR）宣布考虑进行一项研究以根除龋齿，之后，国际糖研究基金会（ISRF）开始推动干预措施的研究，在研究哪些干预措施上，制糖业发挥了“十八般武艺”，最后成功促成了研究重点的转移：使用葡聚糖酶来预防牙菌斑形成；在食物中使用致龋性较弱的改良糖类；发明了一种能够抵抗致龋细菌的疫苗等等——这些措施看似都瞄准了“减少糖的危害”，而实际目的却直指“不用限制糖摄入量”。制糖工业声称，想要减少日常饮食中的糖量是不切实际的。而他们也成功促成了NIDR龋齿研究小组研究重点的转移，使得NIDR的研究重点与制糖工业的研究重点相一致。 所幸，大部分制糖工业所推动的干预措施最终都未能得到广泛应用。1977年，NIDR终于采用了一种标准化的动物模型来确定由食物导致的龋齿。然而，制糖工业所采取的策略使得关于日常饮食中糖对龋齿的影响的研究推迟了将近10年！ 参考文献：British Medical Journal 2015;350:h1322 注：文中图片均来自http://bj.，如有不妥请留言，将删掉。 扫下方二维码订购2019生命新知杂志（240元/12期）
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