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疫情中，美国肉厂一度因疫情在工厂内爆发而关闭、导致肉荒；同时，植物肉趁机抢占市场，汉堡王、必胜客等大型连锁品牌纷纷推出植物肉产品，植物肉制造商Beyond Meat更把产品卖进沃尔玛等大型超市里。 现在，就连速食龙头麦当劳也宣布，要推出植物肉汉堡。麦当劳表示，明年将在特定餐厅推出名为McPlant的无肉汉堡，更可能发展包含植物炸鸡、早餐的系列产品。2019年第三季，麦当劳曾在加拿大试推用Beyond Meat植物肉饼做成的汉堡。 由于之前的合作纪录，外界都预测，新的McPlant应该就是由Beyond Meat担任供应商，Beyond Meat自己也表示他们的确有参与研发McPlant。奇怪的是，麦当劳宣布此消息时，却对供应商是谁三缄其口：「我们还没决定谁会是我们全球新品的供应商。」消息一出，Beyond Meat投资人信心全失，股价大跌近20%。 为什么麦当劳不愿承认Beyond Meat是供应商呢？一种可能，麦当劳或许会改用其他食物厂如雀巢（Nestle）的原料，后者自己也开发了一款植物肉汉堡Awesome Burger。 有分析师更认为，麦当劳的「卖关子」，其实是因为它把Beyond Meat当成竞争对手、而不是合作伙伴来看待。随植物肉品牌能见度越来越高，麦当劳的确有可能想要阻绝它的快速成长。 后疫情时代，麦当劳押宝「联名、鸡肉、会员」带动成长虽然麦当劳可能把新兴植物肉当成潜在对手，但在疫情中，比起许多餐厅陷入挣扎，这位速食巨头活得很不错。今年为止，麦当劳股价已经上涨了近10%。日前，麦当劳发布第三季财报，营收和每股盈余数字都超出分析师预期，美国地区的同店销售额也从第二季的衰退复活，比去年同期成长4.6%。 最大原因在于，麦当劳成功用多个期间限定促销计划拉抬业绩。9月时，他们和知名饶舌歌手史考特（Travis Scott）联名推出「Travis Scott套餐」，受欢迎的程度让汉堡一度卖到缺货；除此之外还有期间限定的辣味麦克鸡块。有鉴于此，麦当劳指出未来策略包含更多联名，现在的联名「只是开始」。 麦当劳表示，将善用他们在疫情中脱颖而出的得来速车道优势，迎合顾客新发展出来的消费习惯。他们计划在得来速使用自动点餐系统、设置线上订单专用的得来速车道、以及取消一些店面的内用位。 除此之外，麦当劳也将在六个主要市场推出MyMcDonald's平台，把App和数位菜单绑在一起，让顾客更方便点餐和付款，更计划在美国凤凰城推出会员忠诚计划，善用疫情中的电商热潮杠杆出更大效益。 麦当劳也发现，疫情中人们更常点核心产品如大麦克和麦克鸡块，占去其7成销售额。其中鸡肉产品成长得比牛肉更快，因此他们计画推出更多鸡肉产品，如脆鸡三明治，跟其他也推出鸡肉三明治的速食店如福来鸡（Chick-fil-A）较劲。 看起来，麦当劳的策略是全方位的，除了巩固自身优势，同时也推出更多吸引人、令顾客想尝鲜的产品。麦当劳表示，他们希望借此快速从疫情爬起、并快跑起来。 |
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