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伴随着茅台酒的一骑绝尘，酱香型白酒的热度持续升温。作为茅台酱香系列酒之一的华茅酒，备受市场关注。 那么，你知道华茅酒的起源及发展历程吗？今天来给酒友们科普一下华茅酒的前世今生。
风味始于秦汉 据《史记·西南夷列传》记载，公元前135年，汉武帝刘彻遣使臣唐蒙出使南越（今广东），品尝到了鰼国（今仁怀）出产的“枸酱酒”，令他回味无穷。 于是，唐蒙绕道鳛部一带，取枸酱酒献给武帝。汉武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。 这个典故在茅台镇几乎家喻户晓，是酱香酒最早的起源之说，也是华茅酒最早的由来。但当时的生产工艺、酿酒技术较为落后，“枸酱酒”不论是从口感、成分，还是色泽上来说，与现代意义上的酱香酒相差甚远，只能说是酱酒风味的早期形成。 技术熟于宋元 唐宋时期，开始真正完整地用粮食经制曲酿造白酒，而赤水河茅台一带所产的大曲酒，已经成为朝廷贡品。到了宋元时期，“榷酒制度”出现，也就是官府掌控酿酒，这使得酿酒在技术、工艺、质量等多方面都有一定进步，元代时期就已有蒸馏白酒的记载。
而且，茅台镇杨柳湾一带（今茅台酒厂一车间片区，也是华茅“成义烧坊”旧址），已经有酿酒作坊陆续兴建。2011年，茅台镇出土了六个方形石窖，被考古专家鉴定为南宋晚期的文物。 工艺精于明清 明清时期，酱香白酒酿造的“回沙工艺”已经形成，仁怀当地生产的酱酒已经很接近今天的酱香白酒。而且，明清我国开始出现资本主义萌芽，手工业和商业往来频繁，赤水河作为仁怀地区重要的水道，盐业繁荣，同时，仁怀盛产的酱香酒也被更多人所知。 华联辉是当时贵州首屈一指的盐商，其祖父在康熙末年到贵州经商后定居遵义。偶然间，听闻祖母惦念年轻时喝过的茅台美酒，华联辉便记于心中，途径茅台镇买下已荒废的酒坊旧址，招募老酒师，于1862年创建了“成裕烧坊”（后改为“成义烧坊”），并经过反复试酿，最终酿制出华茅美酒，满足了祖母的心愿。 发展兴于近代 华茅酒最早供家人饮用，或用来馈赠亲友，然而华家有好酒的消息经口口相传，前来求酒的人数不胜数。于是华联辉扩大产量，将酒推向市场，产品由他在茅台和贵阳的盐号销售。但直至他的儿子华之鸿接手，华茅酒也只是作为盐运的附带业务经营，并未十分重视。 清末民初，华茅酒和荣和烧坊选送的酒，以“贵州公署酒”的名义参加了1915年巴拿马万国博览会，并斩获金奖，声名海内外。1936年后，川黔、湘黔、滇黔公路的开通，为华茅酒的外销创造了有利条件。但华之鸿之子华问渠接手时，因资金紧张，未能再次扩大发展。
蕴藏隐于现代 1951年，国家以1.3亿元（旧币，折合人民币1.3万元）购买了成义烧房，在其基础上组建了国营仁怀茅台酒厂，形成华茅、王茅、赖茅“三茅合一”的局势。1955年，“车轮”牌茅台酒（五星茅台酒前身）诞生，开始国内外销售，而华茅则进入了养精蓄锐阶段。 然而，“车轮”牌商标一度在国外销售中受到歧视，于是，茅台酒厂在1958年将外销商标改为“飞天”牌，飞天茅台酒就此问世，也就是如今人人皆知的茅台酒。1988年，茅台酒厂成功注册“华茅”商标。 如今重磅归来 2018年，茅台集团重启华茅品牌，集中优势资源重磅打造了华茅1862、华茅鉴藏等经典产品，定位中高端，并于2019年正式投放市场。其中，主打款华茅1862定价千元档，是专为商务精英人士打造的一款接待用酒，口感柔和顺口，酱香馥郁醇厚，酒质高端。 可以说，华茅这一古老的品牌获得了传承与新生，并凭借强大的品牌优势和过硬的产品质量，在不到两年的时间里，迅速打开了全国市场，产品更是受到了市场广泛认可。 |
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