核心观点 2020年上半年，柳州袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年全年将达90亿元 在疫情以及网络直播带货等因素影响下，螺蛳粉产业销售额迅速增长。数据显示，2019年，柳州市袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已经达到49.8亿元，预计2020年全年将达90亿元。 网红、零食及餐饮均已入局螺蛳粉，行业将向垂直、零售电商的方向发展 除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外，李子柒已后来者居上，自嗨锅、良品铺子、三只松鼠等品牌均已经入局，行业竞争日趋激烈。好欢螺、嘻螺会及螺霸王三足鼎立的市场格局迎来新的搅局者。同时，即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局，而这对新兴品牌是一个开拓市场的好机会。 螺蛳粉成为柳州乃至广西的新品牌形象，应当把握机会深度扩展 随着螺蛳粉的爆红，消费者已经不同程度地将螺蛳粉视为广西的重要形象之一。建议相关的地区政府把握这一机会，通过更加积极的推动政策，维持螺蛳粉的形象和热度，为广西食品、旅游等提供新的吸引力。 以下为报告节选内容  中国螺蛳粉行业发展驱动因素：传播通路 螺蛳粉是广西的一种特产，多次以非物质文化遗产身份进入《舌尖上的中国》、《走遍中国》等多个知名电视节目，同时，近几年随着直播的发展，螺蛳粉也进入直播间，消费者更直观清晰地了解到螺蛳粉的文化及产品。艾媒咨询分析师认为，文化是城市的灵魂，螺蛳粉的制作工艺蕴含了一座城市的发展文化力量，经由网红助推、各方媒体宣传及其他各种因素，共同造就了螺蛳粉从地方小吃转变为百亿网红美食的神话。  中国螺蛳粉行业发展驱动因素：方便速食 数据显示，受疫情期间居家隔离的影响，2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍，2020年上半年方便面市场销售额同比增长11.5%，整体销量同比增长5.6%，同期全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元。艾媒咨询分析师认为，疫情之下，市场对方便食品释放了巨大需求。与此同时，快节奏生活方式下推动了生活方式的改变，消费者对于方便快捷的食品依赖度越来越高，方便速食有望成为食品行业新的增长引擎。  2020年上半年中国螺蛳粉热度分析 疫情期间，“宅经济”形势下，柳州螺蛳粉强势崛起。2020年上半年，关于螺蛳粉的话题频频空降微博热搜榜。2020年2月5日至3月6日，螺蛳粉在1个月内空降微博热搜榜高达10次。而相关话题也累积达到了二十几亿阅读量，几百万的讨论。其中#螺蛳粉还不发货#、#螺蛳粉自由#两个话题，仅讨论就有75万，而阅读量更是高达5亿。  2020年柳州市袋装螺蛳粉产值数据分析 随着螺蛳粉在全国的 不断普及，柳州市当地的螺蛳粉产业销售额迅速增长。数据显示，2019年，柳州市袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已经达到49.8亿元，预计2020年全年将达90亿元。艾媒咨询分析师认为，随着柳州市政府对螺蛳粉产业的大力扶持，网红电商直播带货以及消费者对方便速食的青睐等多种因素作用下，柳州市的螺蛳粉产值规模将进一步扩大。  2020年中国螺蛳粉电商销量排行榜  2020年中国螺蛳粉消费者购买产品渠道分析 网上商城成为螺蛳粉消费者购买产品的首要渠道。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年，中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中，网上商城以51.54%的比例居于首位。艾媒咨询分析师认为，淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大。  2020年中国螺蛳粉消费者消费场景分析 家庭是中国螺蛳粉消费者的主流消费场景。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年，中国螺蛳粉消费场景中，家庭超越餐馆及美食街，跃居第一，占比为51.50%。艾媒咨询分析师认为，家庭场景趋热，商家可对此开发更为多样的产品。  2020年螺蛳粉消费者分性别消费单价分析 从螺蛳粉消费者分性别单价来看，10-15元的螺蛳粉最受消费者青睐。其中，15元以下价格区间的螺蛳粉消费者占比中，女性比男性高出7个百分点，15元以上价格区间的螺蛳粉的消费者占比中，男性高于女性7个百分点。  2020年中国螺蛳粉典型案例：李子柒螺蛳粉 数据显示，2020年李子柒旗舰店螺蛳粉月销量超100万单。同年，为了扩展商业版图，李子柒团队成立食品企业，致力企业理念，自产自销旗下产品。艾媒咨询分析师认为，过往李子柒持有核心技术，经由代加工工厂生产产品，但无法保证生产节奏等，特别是螺蛳粉的生产跟不上需求，受限极大，成立食品企业能够更好释放市场需求。  2020年中国螺蛳粉典型案例：好欢螺螺蛳粉 近年来，好欢螺一直在广告营销上发力，但是营销方向与常规方式不一样，广告一出总能引发热议。艾媒咨询分析师认为，鉴于好欢螺的市场影响力，自然也就成了品牌们与螺蛳粉行业跨界联动的不二之选，绿箭、奈雪の茶、网易云音乐等品牌纷纷开启跨界联动，推动双方发展。  2020年中国螺蛳粉典型案例：三只松鼠螺蛳粉 据铁功基品牌方后台数据显示，2020年8月21日三只松鼠属下铁功基再次返罗永浩直播间，3盒装自煮螺蛳粉销量超七千，销售额破28万，下单转化率48.81%。艾媒咨询分析师认为，三只松鼠的IP定位与罗永浩的红人属性相符，消费人群一致，所以此次带货成绩表现亮眼，扩大了三只松鼠在方便速食领域的影响力。 2020年中国螺蛳粉行业发展总结 行业格局 从品牌上看，除了好欢螺、螺霸王、嘻螺会之外，李子柒已后来者居上，并且自嗨锅、良品铺子、三只松鼠等品牌均已经入局，行业竞争日趋激烈。目前，即时零售平台等电商渠道已有部分螺蛳粉新兴品牌相继布局，与淘宝天猫等大型传统电商相比竞争相对较小，入驻更多电商渠道有助于新兴品牌抓住机会点，进一步开拓市场。 安全问题 卫生问题是当前困扰螺蛳粉品牌发展的首要问题。未来，螺蛳粉市场要想获得长远发展，还需监管部门、企业等多方狠抓螺蛳粉的生产，从各个环节把握螺蛳粉产品的质量。只有这样，方可真正赢得消费者市场，实现可持续发展。 |
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