坚果烤羊架、小瓜炒面配蒜味美乃滋、油封鸭配柠檬蜂蜜芥末酱

【坚果烤羊架】

食材&配料：

七骨羊架150克、坚果100克、牛油果一个、青豆10克、装饰花10克、蒜片5克、迷迭香一根、盐5克、黑胡椒碎10克、橄榄油10克、黄芥末10克

做法：

1.坚果仁用120度的温度烤干，用芝士搅拌器搅拌成粉末备用

2.七骨羊架去油去筋用盐、黑胡椒碎、橄榄油、蒜片及迷迭香腌制半个小时

3.青豆用调好味的鸡汤灼熟过冰水备用

4.把羊架表面煎上色后，送入烤箱烤至合适的成熟度，然后表面刷上一层芥末，包裹开心果碎，再从中间切开摆盘

5.最后将青豆、牛油果及装饰用的花和羊架一起摆盘即可

【小瓜炒面配蒜味美乃滋】

食材&配料：

意面、云南小瓜、蒜、番茜、海盐、黑胡椒粉、橄榄果渣油、淡奶油、橄榄油

做法：

1.美乃滋酱：把蒜和淡奶油用小火在锅里煮到蒜变软，搅拌机搅拌均匀，放凉后装进壶里备用

2.意面沸水煮6分钟，捞出控干水分

3.热锅加入橄榄油把云南小瓜煎一下，加入煮好的意面、少许煮面水或者鸡汤，加入海盐和黑胡椒粉翻炒至鸡汤或者煮面水收干后，再加入少许特级橄榄油翻炒均匀，用肉叉卷成圆筒型装盘，然后挤上蒜味美乃滋，洒少许的番茜碎装饰即可

【油封鸭配柠檬蜂蜜芥末酱】

食材&配料：

鸭腿500克、大蒜一个、百里香2根、迷迭香一根、柠檬一个、盐、黑胡椒粉、芥末、奶油、鸭油

做法：

1.鸭腿处理干净用盐、黑胡椒粉、百里香、迷迭香、大蒜腌制8个小时

2.奶油烧开加入芥末调味收稠待用

3.把松露盐、松露油加入少许的黑胡椒碎，加入适量的蔬菜拌成沙拉菜

4.鸭腿腌制好之后放在低温鸭油里面用65度的油温浸泡一个小时，然后用鸭油在锅里面将鸭皮煎至上色即可摆盘上桌