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带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。  带鱼的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为"银脂"，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤物质，可美容秀发，延缓衰老。 带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多种西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常食材。 以下就简单的介绍几道由带鱼为主要食材烹制的美食菜谱，希望对掌勺的人，有所帮助，仅供参考，谢谢阅读！ 【蜜汁带鱼】 食材&配料： 带鱼一条、姜15可、葱10可、生粉、白糖50可、烧汁、蜂蜜、盐、鸡粉 做法： 1.将带鱼洗净取出两片肉 2.带鱼切段，姜葱挤出汁加入带鱼肉和少许的盐腌制15分钟 3.带鱼肉腌制撒上生粉，然后卷起来，卷成卷状，再用牙签固定 4.锅里加入油烧至六成热，放入带鱼炸至酥脆捞起 5.锅里放入少许水烧开，加入白糖、鸡粉、烧汁、蜂蜜、调成蜜汁，放入带鱼收汁入味，勾上薄芡和尾油，起锅装盘即可  【醋烹去骨带鱼】 食材&配料： 带鱼400克、香菜梗50克、葱姜丝10克、红椒丝、蒜片、生粉、盐、白糖、米醋、胡椒粉、鸡粉、酱油、香油 做法： 1.将冰鲜带鱼去骨改刀切成粗丝，加入盐、鸡粉、胡椒粉糖等底味腌制，拍适量的生粉备用 2.锅中烧适量的色拉油，至六七成热下入带鱼丝，炸至金黄熟透捞出 3.锅中留底油爆香姜丝、蒜片、之后放入炸至好的带鱼、葱丝、香菜段、酱油、米醋调味，一起翻炒均匀即可出锅装盘  【酥炸黄金带鱼】 食材&配料： 带鱼、老姜、小葱、盐、水、白酒 做法： 1.带鱼去头去尾用百洁布把带鱼的表面银白色的膜清洗干净，去掉内脏冲水 2.葱姜拍碎，放入称好的水中，加入调味料充分搅拌使其融化，放入带鱼，水淹没鱼面，腌制20分钟捞出 3.用挂钩将带鱼挂到通风处风干10个小时 4.将风干后的带鱼改刀，去掉背鳍改成六厘米左右的菱形块 5.油温七成热下入炸至表面金黄酥脆即可 |
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