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十年前，互联网江湖展开了轰轰烈烈的“千团大战”； 五年前，互联网江湖刮起了共享经济的“旋风”； 现如今，互联网江湖盯上了实体店最后的一块阵地——生鲜，成千上万的实体店还浑然不知，沾沾自喜自己赚到的高毛利。 有的生鲜店老板这个时候还在玩小伎俩，通过对社区店的垄断提高售价，从而提高净利润。 如果这种套路再玩下去，恐怕他都不知道自己的店铺是怎么倒闭的。 1 传统生鲜店如何赚钱？ 通常情况下，一个大的小区旁边都会有两家以上的生鲜店铺。这些店铺的生鲜来源大多也是来自于当地最大的生鲜批发市场。 批发价1元/斤的产品到了小区的生鲜店就可以达到了3元/斤左右。 可能大家会觉得这也太暴利了吧？转手就可以赚2倍以上的钱。 殊不知，生鲜的暴利只是表面，因为生鲜存在着较高的损耗率。造成损耗率高的原因主要有两个：一是小区实体店一般都是大批量采购，无论是蔬菜还是水果都有可能存在着规格不一的情况。顾客在购买的过程中大多会选择品相比较好的产品，最终品相不好的就会被剩下。被剩下的这些东西就需要打折出售，不可能按照原价出售；二是这些水果蔬菜本身都是新鲜为佳，一旦多日未销售出去，水果蔬菜的水分会流失，造成重量的减少。 由于每个店铺的主营产品以及损耗率控制能力不同，国内生鲜店的损耗率在10%—25%之间。 即便生鲜超市损耗率如此高，但是生鲜店的价格还是相对较贵的。难道小区里的居民会不知道蔬菜批发市场会更加便宜？为什么还是会在小区的店铺购买呢？ 最主要的原因就是社区居民没必要专门跑到批发市场购买，首先，生鲜批发市场大多有很大的异味，这个是很多人忍受不了的；其次， 批发市场的开放时间大多是在凌晨，这个时候大多数人起不来，只有一些饭店和批发商能够起这么早；最后，批发市场距离很多家庭都挺远的，开车过去一趟，仅仅油费就需要不少，如果一次买的少，根本就不划算。可是买的太多，还没等到吃完，可能就不新鲜了。 多种原因叠加，最终大多数人宁愿在小区门口买一点菜也不愿去批发市场，这也就给了小区实体店存在的理由。 说白了，小区生鲜店的存在赚的就是一个辛苦钱。尤其是当竞争对手多的时候，一个30平方左右的店铺一年的净利润可能只有10万元左右。而这需要至少两个人在此看店，终年无休。 我们小区门口就有一个很会玩战术的老板，他在经营生意的时候运用了一些互联网公司的战术，先是通过低价竞争吸引客户，当隔壁的生鲜店撑不下去的时候，他就接盘。 用了一年时间，他用同样的战术熬走了两个竞争对手，现在他手握三个生鲜店。在一定程度上，他实现了对于小区的水果垄断，因此价格通常会比较贵。看着普普通通的橘子就要6.8元/斤，稍微好一点的橘子就要9.8元/斤。 这样的价格跟我想象中的价格差了很多，但是无奈这几家生鲜店的价格是一致的，人们也就只能接受。 这从实体店的竞争角度来说，这家生鲜店老板的做法是精明的，没有问题的。可是现在已经进入互联网时代，持续上涨的价格最终会把顾客推向线上，最终让门口的生鲜店成为互联网生鲜战争的炮灰。 2 最后的万亿市场 可能大家想不到，听起来高大上的互联网公司纷纷盯上了看着不起眼的生鲜店铺。 一场轰轰烈烈的生鲜大战一触即发。 截止目前，阿里巴巴、腾讯、美团、滴滴、京东、拼多多、小米等所有叫上名来的互联网巨头要么已经自建生鲜电商平台、要么已经投资生鲜电商。 天猫超市、盒马鲜生、美团买菜、多多买菜、京东生鲜、每日优鲜、叮咚买菜等等都已经是小有成效的生鲜电商平台。 值得注意的是各家平台现在都是处于积蓄力量阶段，还没有进入白热化阶段。各个电商平台的大本营和策略都稍有不同，以至于现在还没有见到大规模的补贴出现。 可能有人很纳闷，为什么这些巨头连门口的小生鲜店也不放过呢？投入巨大时间、人力、物力，图的是什么呢？ 这就要从互联网巨头的立场来思考问题，虽然每个家庭每天买的菜是很少的，可是假如一个平台可以服务上亿的家庭呢？ 那么每天的交易流水可能就在几十亿甚至上百亿，每年的交易流水或将突破1万亿大关！ 你知道1万亿的营收意味着什么吗？ 华为作为国内营收最大的民营企业，它在2019年的营收为8588亿元，依然没有突破万亿大关。 如果此时能在生鲜领域诞生一家年营收超过1万亿的民营企业，那么一家卖菜的公司将会成为中国营收最大的民营企业。 高频、高粘性是互联网巨头喜欢生鲜电商的核心因素。 3 小区生鲜店可能大批量关闭 目前生鲜电商的相较于小区的生鲜店来说，大多数提供送货上门的服务。这是一部分选择它的原因。 可是提供送货上门的服务就意味着成本的上升，这是很难压缩的一块儿成本。此外，由于互联网企业在闪电式扩张的过程中，物流成本以及生鲜的损耗率都处于较高水平。 最终会得出一个结果，如果想让公司盈利，那销售的价格自然不会很低。同样的产品，生鲜电商与小区生鲜的差价存在就是这些小区生鲜店存在的理由。 倘若有一天，小区生鲜店凭借着自己的垄断位置提高了生鲜的售价。与此同时，生鲜电商又降低了物流成本以及产品损耗，价格出现一定程度的下降。简单来说，就是当同样的产品，小区生鲜店的价格超过生鲜电商的价格的时候，那么就是小区生鲜店大批量倒闭的一天。 因为同样的产品，有专人送到家里的价格要比在你店里还便宜，那么人们也就没有理由到你店里购买。 这时你可能会说，那小区生鲜店也可以降价求生存呀？ 当你也降价的时候，你还是无法低过生鲜电商。这又是为什么呢？ 一旦生鲜电商成为了某个区域的龙头，它的采购渠道就跟小区生鲜店产生巨大的差别。因为生鲜电商直接从这些水果蔬菜的原产地批发，它的成本要远远低于市区生鲜批发市场的价格。 因此，小区生鲜店主在生鲜电商巨头那里可能毫无还手之力。 在可预见的几年之内，生鲜电商之间也会发动大额度的补贴之战，数以亿计的用户将被吸引到线上消费，价格至少会在短时间内非常优惠。 小区生鲜店的老板们，你们还准备继续涨价吗？ |
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