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江南是水乡，河流纵横、池塘密布。水乡多水产，在江南小镇的小餐馆用餐，经常可以吃到一种称之为“鳑鲏鱼”的小鱼，长不足两寸，与“穿条鱼”相似。据餐馆小老板说，鳑鲏鱼苦涩，只能油炸后糖渍，掩盖它的苦涩味，《清稗类钞·饮食·爆鱼》中说：“亦有以旁皮鱼为之者，则整而不碎，松脆鲜香，骨肉混和，亦甚美”。现在的大城市很少有机会吃到鳑鲏鱼，更见不到它的活体，人们对它的认知有限，许多人不知道何为鳑鲏鱼，当然，鳑鲏鱼的写法五花八门，有写做旁边鱼、旁皮鱼、蚌边鱼、蚌皮鱼等，只要读音相近就可以了。 李时珍《本草纲目》说：“郭璞所谓妾鱼、婢鱼，崔豹所谓青衣鱼，世俗所谓鳑鲏鲫。似鲫而小，且薄黑而扬赤。其行，以三为率，一前二后，若婢妾然，故名。”古人注意到，鳑鲏鱼往往“三鱼为群”，好像古代中国社会许多家庭的“一妻二妾”，所以被叫做妾鱼、婢鱼。有意思。 明代的冯梦龙是一位大学问家，他的《山歌》收录了大量的江南山歌俚语。其中一首记录渔民生活的《渔船妇大生人相骂》中说：“我勿像你搭吊鳑鲏个妹子，能介弗收管个两脚蚌，也勿像你搭黄鲿（鱼）嘴家婆能介齆臭”。这是吴语，许多人可能看不懂，“吊”相当于“吊膀子”，就是勾搭异性的意思，河蚌不会行走，体内有两根吸管，吸入河水，将水过滤后，留下的微生物就成了食物，两根吸管像两条腿，所以被叫做“两脚蚌”，这是渔民之间的对话，意思是：我不像你会吊鳑鲏鱼膀子的妹妹，管不住自己的老公“两脚蚌”，也不像你的家主婆那样，有一张像黄鲿鱼一样的又臭又硬的臭嘴。 按现代科学的解释，鳑鲏鱼与河蚌形成“共生”关系，生殖期间，鳑鲏鱼成对成群游弋在河蚌较多的水域，雌鱼会发育成产卵器或产卵管，将卵产于河蚌的鳃瓣间，雄鱼则在河蚌的周围排放精子，精子经河蚌的吸管吸入河蚌的体内，完成受精。同时，河蚌的幼体会附着在发育中的幼鳑鲏鱼的鳃上，约一个多月，孵化后的鳑鲏鱼幼鱼游离它的“宿主”，把河蚌的幼体带离河蚌，到更远的地方生活、成长。看来，生活在江河湖泊中的船民已经知道鳑鲏鱼与河蚌之间的关系，不过，渔民不是科学家，不知道这是鳑鲏鱼与河蚌的共生关系，还以为它们是在不道德的“轧姘头”“通奸”。我想，鳑鲏鱼最初的名字应该是“蚌屄鱼”，也就是河蚌的“姘头”的意思，“蚌屄鱼”的文字和发声太下贱，根据“俗字雅写”的规则，被写做“鳑鲏鱼”。 鳑鲏鱼是很小的鱼，经济价值不高，现在许多河鱼主要以人工繁殖和养殖，没听说有人养殖鳑鲏鱼的，所以，餐桌上吃到的鳑鲏鱼反而是为数不多的野生鱼类。但是，鳑鲏鱼在生态上、景观上的贡献不小，为清洁水质、生态平衡，功莫大焉，真的希望人们不要、捕捞、食用鳑鲏鱼。 薛理勇 1947年9月出生于上海。1981年大学毕业后即入上海市文物管理委员会，参加筹建今上海市历史博物馆。从事上海历史，中华文化风俗历史研究。现任上海市规划委员会咨询委员会委员、上海市非物质文化遗产委员会委员等。已经出版的著作有《外滩的历史与建筑》、《上海租界史话》、《上海洋场》、“薛理勇说老上海丛书”等约六十余本；主编《上海文化源流词典》《上海掌故大词典》等。 |
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