【原】唐代的茶文化：空持百千偈，不如吃茶去，口味比现在还重

引言

有诗云：“空持百千偈，不如吃茶去”茶文化可以说是有着千年的历史，吃茶这项文化渗透到了在古代上到士大夫，下到平民的日常文化中。

在唐代，又有着独特的饮茶文化，深深的打上了专属于唐代的烙印，还影响了日本，形成了独具特色的茶道文化。

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唐之前茶的变迁

人们从开始利用茶到现在已经有了大约五千年的历史了，最开始是作为一种药材出现在我们面前的。汉代的《神农本草经》中就记载了茶具有药用价值。

根据史料记载最早能推到周，比如在《华阳国志》里提到武王伐纣，当时有个国家叫巴国，也就是现在的重庆，有进献茶的相关记录。僮约直接写到了烹荼净具等喝茶的情形。春秋战国的《诗经》里写到:“谁谓荼苦，其甘如荠”。

发展到西汉，药用价值开始逐渐隐退，作为饮品开始登上历史舞台，走进千家万户。魏晋南北朝时期，为了遏制当时炫富夸豪的不良风气，一些有识之士还提出了养廉政策，在当时成为了一种人格高尚的象征。在南北朝时期，竟然有人喝茶成瘾，可见茶是有着多大的魅力，竟让人如此疯狂。

一直到了唐朝，茶文化开始兴盛起来，成为了当时的社会风尚，著名的茶圣陆羽就是在唐朝诞生，他完成了《茶经》这部著作，对唐代以前茶事以及文化进行了全面总结。将饮茶推向了高峰。当时的饮茶工具多，饮茶方式也是各色各样。

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唐代人如何饮茶

我们的喝茶都是泡着喝，唐代的人是煎茶。煮茶前，先将茶压碎，用沸水将碾成粉末的茶粉煮，它通常是将水煮至沸腾，将茶汤煮成一种古老的粘稠茶浆，用“葱、姜、枣、橘皮、山茱萸、薄荷”等各种调料煮得浑浊。

 陆羽的《茶经》中才开始对饮茶方式进行改造，接近我们现在的清饮，书里里有对沸腾的过程记录为“三沸”：在书中，煮沸的过程被记录为“三煮”：一煮时，“像鱼眼一样沸腾；二次沸腾时，就是“满满的泉水和珠子”；三次沸腾时，就是“滕波古浪”。

在煮茶的过程中，会产生一种“汤花”，细腻轻盈的叫“沫”，厚而软的称为“饽”。这种“汤花”。正如刘禹锡在诗句中描绘：“ 薤叶照人呈夏簟，松花满碗试新茶。”

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喝茶的茶具

茶具，狭义上指的是茶杯、茶壶、茶碗、茶杯、茶碟、茶盘等日常饮茶用具。除瓷器外，还有金属、漆器、竹器等。然而，随着“品茶”的兴起，瓷逐渐从多种材料中脱颖而出，并与茶完美结合。

陆羽在《茶经》中说:“瓷器和石头都是优雅的器具。”在“四器”一章中，陆羽将饮茶器具定义为瓷器，可见他对瓷器茶具的喜爱。这种观点不仅在当时很流行，而且对后世饮茶者产生了深远的影响。

张谦德在《续茶经》认为“瓷器是最好茶具，好事之家使用金银，铜和锡茶具是劣质的。怪不得陆羽能以茶色的质量来评价唐代各大窑的质量。

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向外输出的茶文化

唐代人不仅自己饮茶，当时国力强盛时也有很强的文化输出。长安是当时的都城，是全国的对外交流中心，各国的商人、外交使节在这里进行对外贸易，他们用香料、珠宝、药材来交换中原的茶叶、瓷器、丝绸，扩大了茶叶的对外传播。

浓厚的饮茶气氛传遍了整个欧亚大陆，如吐蕃，现在的西藏。在汉族的产品中，吐蕃人最喜爱的是茶。随着茶叶贸易的不断发展，传入西藏的茶叶也逐渐丰富起来。这促进了古茶马古道的诞生，不仅在西藏，西起中欧，东至日本，都被茶的芬芳所倾倒。

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唐代茶文化的影响

茶叶的种植、制作、售卖形成了一条完整的产业，，茶叶这项消费成为消费的主力军。由于茶叶的兴盛，专门销售的茶商也开始出现，《祁门县新修阊门溪记》中有这样的记载“：山且植茗，高下无遗士。千里之内，业于茶者七八矣。”

唐朝后期，茶税也成为了国家的重要税源。饮茶盛行，形成了贡茶制度。文人之间出现了前所未有的茶宴。到了茶的季节，文人就会举行茶宴活动。与此同时，斗茶也很流行，并演变成一种风俗。

文人对喝茶的雅化，丰富了其文化的内涵。据统计，在《全唐诗》中就有五百多首关茶诗的记录，使其走上了艺术化的道路。以白居易最为代表，一生创作了50多首茶诗。通过诗歌来体现其高尚的人格、品性不移。

总而言之，唐朝时饮茶真正兴起的时代，推动了茶文化的发展，对后世的影响是估量的。茶文化也以独特的精神内涵和文化价值传承到了现在。那么了解了唐代茶叶的发展，有时间可以约三五好友，静下心来一同品味茶叶中的奥妙。

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参考文献

《华阳国志》

《诗经》

《茶经》

张谦德《续茶经》

《祁门县新修阊门溪记》

《全唐诗》

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作者

锦年，自由撰稿人，历史学爱好者，致力于研究历史。期望用历史垂训鉴戒，塑造集体记忆，鉴往知来。

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