说起喝茶，多数人最初是因为喝茶能起到养生和延年益寿的作用，所以，只要是拜访亲友或是有客到访，很多人都会以茶水来招待，这也形成了一种接待宾客的礼仪方式。这种方式对于当今社会来讲，已经算是再平常不过的一件事事情，所以，今天我就来跟大家聊一聊茶习俗是如何形成的。 喝茶在我们中国来说，也有三千多年的历史，在当今的生活中也形成了很多不一样的饮茶习俗，最为代表的是北方藏族的酥油茶和南方恭城的打油茶。
当然，除了中国独特的茶文化外，其他国家也有不同的饮茶文化的魅力。像印度拉人喝茶，喜欢加入本土的香料，豆蔻、姜、肉桂、丁香等；土耳其人喜欢饮薄荷茶；埃及人喜欢红茶加蔗糖；澳大利亚人喜欢红茶加入甜酒、柠檬和牛乳；日本人喜欢把茶磨成粉末，用茶筅搅拌成泡沫覆盖茶汤表面后，连汤带茶一道喝下去。 从全世界的饮茶文化习俗来看，这些极具特色的饮茶方式究竟是怎么形成的呢？那还是要从我们唐朝的“茶圣”陆羽说起。 说起陆羽，那可是让饮茶文化盛行的产品首席官。 当时的唐朝是一个即繁荣又开放的国家，社会安定，经济发达，交通便利，使茶的生产、贸易和消费得到了发展；加上唐政府颁布“禁酒令”，更进一步的促进茶文化传播。 生在唐朝的红利时代，加上陆羽特别喜欢喝茶，就创作了世界第一部《茶经》，是世界最早的茶叶专著，从此闻名于世，被世人称为茶圣。
自从陆羽《茶经》里的茶具规范、饮茶标准和规矩被世人知道后，茶就不再是唐朝人们日常解渴的饮品，再加上当时独特的国家管理，开放的文化环境下，唐朝人们创造出了很多茶的喝法和玩法，从他们玩转饮茶的形式来看，绝对是现在全世界饮茶文化的鼻祖。 01、唐朝的煮茶文化：茶界的“黑暗料理”，只有你想不到，没有唐朝人做不到喝茶在我们现在看来只是一件稀疏平常简单的事情，但唐朝人却做得风风火火。在陆羽的《茶经》在问世之前，人们喝茶就只是采摘茶叶直接煮饮，最多会加入米一起煮，在当时叫“茗粥”。后来到了唐朝，就发展成了煎茶、庵茶、煮茶等几种形式，最常的喝法就是煮茶。 在陆羽《茶经》中有记载煮茶的方法被称为“三沸烹茶法”。当水第一次烧开时就加点盐。等重新沸腾第二次的时候，先取出一小部分水，用“竹夹”在茶釜中循环搅动，并将量好茶末倒入釜中心，等茶汤如奔涛溅沫，再将刚才取出的水放入，最后一次水开就是煮茶。简单来说就是水要烧开三次，第二次放茶叶，然后再煮第三次，这样煮出来的茶更有味。 别小看这简单的煮茶法，就是这样的流程标准，才激发了唐朝人们对茶艺的追求。 煮茶在当时分为两种煮法，“三沸烹茶法”是其中一种；这一种常常是文人雅士最喜欢的喝法，要的就是这种慢慢来的闲情雅致，而卢仝的《饮茶诗》最能代表当时文人雅士对这种饮茶方式的喜爱之情。 另一种就是民间的喝法啦。都说创新源于民间，这句话套在唐朝人身上再适合不过了。唐朝人们随意奔放，就连喝茶也是风风火火，因为他们喜欢在茶汤里加入各种配料，如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，跟茶一起煮来和，脑子想象一下，大概就是煮了一锅蔬菜汤。 我想，唐朝人的这种喝法，大概是把喝茶当成了保健养生的饮品，毕竟从这些佐料来看，大都是属于中药的药材。后来这种方式被周边的民族吸收后，就诞生了我们现在各个国家的独具特色的饮茶方式。 不管如何，唐朝人大胆的饮茶方式开启了传统饮茶的新方式，为中国的饮茶文化增加了丰富的色彩，也让我们明白，创新就是从原有事情中实践出来的。 02、茶宴表演：用《茶经》来编排表演，玩的就是仪式感网上有句话：“生活需要仪式感”，就是在进行一件事情之前做一些铺垫，让接下来做的事情更有意义。唐朝有很多饮茶的方式，我跟大家来说活唐朝最特别的宫廷茶宴之一的“清明茶宴”。 在唐朝一到清明节，就会举办盛大的清明茶宴，茶宴最主要的目的呢，是用新进的贡茶来宴请宫臣，来凸显出大唐天下政治的清明，而“十日王城路四千，到时须及清明宴”“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，这两句诗更能把当时的茶宴盛况展现出来。 为什么只说“清明茶宴”最豪华最有仪式感呢？其中最主要的原因之一，是人们把陆羽的《茶经》中的第五篇：煮茶，编排成了表演的形式，其过程也就是当今我们喝茶仪式的起源。
茶宴的仪式就是在喝茶之前，用艺术的形式展现出煮茶的过程，结合动听的曲子，通过宫女优美的煮茶动作进行艺术的表演，从开始的洗茶具到最后一步上次，以此来带动宾客的感官。 煮茶原本就是简简单单的三步，但从出土的文物茶具中看出，唐朝人居然就为了一部诗经中的一篇，就造了那么多器皿，用这些精致的器皿和繁琐的仪式，把煮茶这件事情做得如此之豪华高大上，用宋郭儒的“自歌自舞自开怀，且喜无拘无碍”来形容唐朝人生活的惬意最适合不过了。 在此，我们也从唐朝先帝重视这个清明盛宴的仪式上，看到了唐朝的繁荣富裕给人们带来了美好的生活，唐朝人享受生活和娱乐的同时，也把生活过成了诗。 《唐代金银器烹茶器具》 03、唐朝的斗茶文化，即是文人雅士的“武斗”虽然唐朝的诗人在喝茶方面不像市民那么粗野豪放，但在玩茶这块可不是像喝茶那么回事。 唐朝的文人雅士终日饮茶作诗惬意的日子，让他们把喝茶这么件事慢慢发展成了斗茶。据记载，这斗茶始于唐朝，兴在宋代，斗茶是宋朝的叫法，在唐朝叫斗茗。宋朝的范仲淹这首诗《和章岷从事斗茶歌》，更是记录了斗茶的盛况，极具文学性和历史文献价值。
每年春天新茶制成后，那些文人雅士就会聚在一块，选一处宽敞的地方，便于煮茶。然后把各自准备的茶拿出来PK新茶的好坏，具体的方式就是两人互相点茶，PK点茶之技的优劣，我们就来看看唐朝文雅人士是如何斗茶的。 决定斗茶胜负的标准，主要有两方面：汤色和汤花。汤色，即茶水的颜色。一般标准分为四种，跟烧水的火候有关。而汤花，即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准，分别是色泽和汤痕。 从斗茶的这两个标准可以看出唐朝的风雅人士的浪漫与智慧，更表现出了他们对惬意生活的精神追求。他们关心的不单是斗茶的结果，而是享受这个斗茶的过程，诚然的面对自己所得，这才是真正斗茶的意义。 《斗茶图》 04、饮茶之观，道的是入世的人出世的心陆羽一生嗜茶，精于茶道。小时候被陵龙寺的煮茶收养，竟学会了烹茶，后来离开寺院后，常常与好友一起游玩山河，品茶鉴水，就著出了这本闻名于世的《诗经》。陆羽本人不喜权贵，不重财富，坚持正义，而《全塘诗》中有一首陆羽的诗，就能体现他的品格：“不羡黄金磊，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台；千羡万羡西江水，曾向竟凌城下来。” 陆羽说：“最宜精行俭得之人”，也就是说我们要恪守道德规范行事，不能逾轨，正是他这种不为全权富贵，对饮茶者饮茶时也要做到修身养性的态度来看，赋予了喝茶这件事的价值，他的人生经历和对茶的要求，正是道出了“大乘佛法，不离入市，不废出世，固首在修心”的真理。 这样看来，陆羽带给世人的不单单是一种喝茶的标准，还是一种做人做事的方法。让我们明白，拒绝做唯利是图的人，要做自己能力范围内的利他之事。正如佛法所说“以出世无我之心，行入世利他之事，一切皆是善法。” |
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