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原标题:开门开门，我们要请你来拙见喝茶了！
经常会有人讲，年轻人不爱喝茶，茶文化该如何继承？茶文化还有未来吗？虽然年轻人或许更偏爱于咖啡、饮料，很少关注茶文化。事实上城市街头的星巴克也总是比茶馆多，但我们能因此说茶文化没有未来吗？ 中国茶文化源远流长，但缺乏上古时期的文字记载，具体起于何时，已经不可考证。在这一阶段，茶的主要利用方式就是直接“嚼吃”，或者用水焯过以后食用，作为一种佐餐的菜品。如今在云南景洪的基诺族人，还保留有吃“凉拌茶菜”的习俗。 大约在春秋战国时期，茶糜，也就是用茶熬的粥，在王公贵族们的饮食中已经比较常见了。也是在这一时期，茶叶的药用价值逐渐被挖掘出来，人们不仅仅把茶当成一种食物，而是开始把它当成一种药物。
大概在两汉时期，关于茶的记录日渐增多，顾炎武《日知录》称“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，而在西汉成帝时（约公元前59年）王褒的《童约》中的“牵犬贩鹅，武阳买茶”被认为是两汉时期人们饮茶的最好证据。由于武阳属于四川地区，从此也可以看出，中原的饮茶习俗其实来自于四川。 茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，这些人中日高谈阔论，渐兴清谈之风。高谈阔论间必有助兴之物，于是多兴宴席，所以最初的清谈家多酒徒，如竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，于是一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。
以茶代酒、以茶养廉 唐代开元以后，中国的'茶道'大行，饮茶之风弥漫朝野，形成了一种饮茶、品茶、赏茶、闻茶的茶道文化。中国人在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。当时社会上茶宴是一种很流行的社交活动。
茶宴 宋承唐代饮茶之风，日益普及。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味，能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静”。 在浩如烟海的典籍中，不仅有专门论述茶叶的专著，而且在史藉，方志，笔记，杂考内古书中也都记有大量茶事茶史茶法及茶叶生产技术的内容。早在唐代以前已经出现了不少茶叶文献，到了陆羽《茶经》问世以后更是不断涌现有关茶叶的诗词歌赋。陆羽的“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”被传为饮茶中的千古佳话。宋代也开创了“斗茶”，“斗茶”最早以游艺的形式出现在文人雅士之间。
斗茶 南宋末期，日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经，学习该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为中国茶道在日本的最早传播者。传播到日本后，日本在中国茶道文化基础上又加以改进，此后中国的茶道文化更是传到了英国等西欧国家。 中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。人们常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，由此可见茶已深入人民各阶层。 而在中国漫长的饮茶历史中，大致也可分为四个阶段：煮、煎、点、泡。 煮茶法 最开始对于茶的饮用，沿袭了之前熬粥时候的方法，去掉其中的米，将茶叶鲜叶直接放到锅里煮，所以称之为煮茶法。这一时期并不长，只是作为从药食向饮料的过渡。 但人们发现茶叶鲜叶既不利于茶叶内容物的浸出，也不利于香气的挥发，最重要的，鲜叶不利于保存，于是，人们发明了将茶叶进行加工的方法。在三国时期魏张辑的《广雅》中记载：荆巴间采茶作饼。叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙其色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子笔之。这种方法，从直接煮整片的鲜叶，变成了煮经火炙烤后的茶末。而陆羽，正是在这种煮末茶的基础上，归纳总结出了《茶经》中所推崇的煎茶法。
煎茶法 煎茶的由来，直接脱胎于煮茶。由于煮饮末茶的种种优势，人们逐渐放弃煮新鲜整叶，改为煮末茶，而由于末茶的性质，决定了其内涵物浸出快的特点，这就不需要长时间地熬煮，而只要短时间的煎煮就可以饮用了。按照陆羽所记载的煎茶法，水初沸时下茶末，二沸时茶便煎成，这样煎煮时间较短，煎出来的茶汤色香味俱佳。
点茶法 到了宋朝，茶叶的饮用，又到了一个更高的高度。《宣和北苑贡茶录》记载：“宣和庚子岁，漕臣郑公可简始创为银丝水芽。盖将已拣熟芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，若银线然。其制方寸新銙，有小龙蜿蜒其上，号龙团胜雪。” 可以想象，用旷古未之闻的银丝水芽，精制而成的龙团胜雪，其奢侈程度有多惊人！时人称：“茶之妙，至胜雪极矣，每斤计工值四万，造价惊人，专供皇帝享用。
泡茶法 其实除了元世祖忽必烈和最后一个被朱元璋打跑的元惠宗之外，元朝皇帝的在位时间几乎没有超过10年，元朝的短命，也注定他没有福分接受中原的汉化，最终，把中原还给了乞丐、和尚、流氓出身的朱元璋。这个苦命出身的皇帝，上任伊始，便开始勤俭持家。 之前说过，上有所好下必甚焉，既然皇帝节俭，群臣自然不敢反对。于是，点茶之法在明朝逐渐绝迹，而用散茶直接冲泡逐渐流行。 泡茶法从明朝逐渐兴盛以来，一直为人们所接受，虽然其中使用的器具有所变化，但总归是以加工过的茶叶冲泡而成，而这，也正是人们现在的饮茶方式。
说了这么多，其实只想告诉大家： 为传承茶文化，拙见在中国硒都恩施，选择“星斗山·利川红” 作为专属有机茶园基地建设方。经过了一年多时间的调研考察，拙见认为利川红的主产区毛坝生态环境优良，土壤天然含硒，而且邱建红专家领衔的制茶团队对170多年历史的宜红茶制作工艺进行传承创新，形成了独树一帜的利川工夫红茶制作工艺，生产出“自然味·香甜滑”的红茶。
恩施
恩施 中国著名古琴演奏家、抱白堂主刘抱白先生见证了“星斗山·利川红”拙见有机茶园基地的建成。
古琴演奏家刘抱白 现在拙见有了自己的茶园，便可将茶文化与思想者联结起来并广泛传播，年轻人并不是不喜欢喝茶，只是不喜欢茶中掺杂太多商业性的东西，拙见一直在做的是还原文化本来的价值，而这一次将给茶文化正名，让茶只是茶、茶文化也只是历史传承下来最初的样子。 有空来拙见喝茶哟！
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