 1生蒜子五斤剁成蒜粒，加入二百克圆葱，一百克生姜，一百克胡萝卜，一百克芹菜，一百五十克香菜同样切成颗粒，把所有颗粒纳入盆中，加入啤酒一瓶，盐一百克，鸡精五十克，味精一百克，白糖五十克，搅拌均匀成腌料。  2海鲈鱼六条，每条大约850克，宰杀洗净，从腹部劈开保持鱼身连而不断，略微冲洗一下，去掉中间的大梁骨，并在鱼肉上打间距两厘米深至鱼肉厚度二分之一的十字花刀，控去水分，鱼肉表面先抹一层鸡汁，再将腌料均匀涂抹在鱼肉上，依次把六条鱼抹完放入冰箱腌制一夜。  3锅入宽油，拿出海鲈鱼洗去表面腌料，蘸干水分，挂一层脆炸糊，炸熟改刀即可上桌。脆炸糊的调制：淀粉四百克，加入四克泡打粉，三百五十克水调匀即可。  我是一名职业厨师，每天分享一些烹调中的干货，如果你也喜欢制作美食，关注我，我们一起体验制作美食带来的快乐。 |
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