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汁水的调制:芝麻酱六十克,红油一百克,生抽一百克,白糖四十克,陈醋四十克,蒜末四十克,姜末二十克,白芝麻二十克,鲜汤五十克,以上调匀,大约两份的量。
制作,1选用两斤左右的嫩公鸡两只,这种鸡味道鲜美, 宰杀洗净,背部开刀,用凉水加热焯水, 捞出冲凉,
2找一不锈钢桶,加水十五斤,加入大姜三百克,大葱一百克,盐二百五十克烧开,下入鸡,煮五分钟,开锅后关火,浸泡半小时即可。3把鸡改成条走菜时,切黄瓜垫底,放入三百克鸡肉,淋去酱汁即可,上面撒少许花生碎和葱花即可。
来自: 小说故事收藏馆 > 《美食天地》
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