 天气一热，大家是不是对重口的荤菜渐渐提不起兴趣，就想吃点爽口的小菜？ 一到夏天，很多家庭都喜欢弄点凉拌菜，尤其在北方地区，食物过水煮熟，再过一遍冷水，浇上油盐，加上调味料，很快就能弄一盘小凉菜。宝宝吃了也很开胃。 但是，有的凉菜过于“凉”，宝宝吃了容易坏肚子。 那夏天究竟可以给宝宝吃点什么清爽又安全的食物呢？性味平和的木耳是一个好选择。  ▶ 注意哦： 夏天给宝宝吃凉拌菜，注意不要选择性味寒凉的食物，更不要冷食，要常温、适量服用为宜。 木耳补铁，营养价值很高 “黑色瑰宝”是西方人对木耳的夸赞；“补铁大亨”则是营养学家对它的美称。 论营养，木耳含有比较多的铁、钙、磷和维生素B1等营养物质，营养价值堪比肉类，和豆腐一起被称为“素中之荤”。 中医认为，木耳是“利五脏，宣肠胃气痈、毒气”的食疗佳品（《食疗本草》）： 木耳 性味：甘，平。 归经：归肺、胃、肝、脾、肾、大肠经。 功效：润肺益胃，润肠通便，补气养血。 昨天我们讲了有的宝宝胃火大，常常有热证的表现，还动不动就积食、肠胃不舒服，平时咽干口燥，偶尔还会有几声干咳。 我么知道，这种情况，是因为宝宝体内缺水了。 尤其到了夏天，宝宝出汗增多，如果不及时补充水分，胃热连带着肺燥，很容易出现干咳和轻微积食。 木耳有润肺功效，对于刚刚开始、还没那么严重的燥咳，以及轻微的消化不良，有比较明显的食疗功效。 在夏、秋容易津液流失或天高物燥的季节，适量给宝宝吃木耳，还能预防胃火大、肺燥等情况。 当然，如果孩子长期胃火大、有积热，除了给宝宝吃木耳，还要配合清热、生津、消食导滞的食疗方。 ● 推荐课程 木耳是一种胶质真菌。这种“胶”有很强的吸附作用，不仅可以清积食，还能把消化道内常年累月的垃圾废物吸附、黏住，向下排出去。 说它是食物界的“清道夫”，是不为过的。 因为它有生津的功效，木耳十分适合缓解宝宝因肠燥引起的大便干燥硬结、羊咩屎、便秘等大便不畅的症状。 木耳是一种纯天然的补血食品。 它的含铁量比菠菜高出约20倍，比猪肝高出约7倍。 宝宝如果脸色少华、缺血色，平时不喜动，可以尝试喝些木耳红枣糖水，补中益气。 警惕！ 泡发时间掌握不当会中毒 每逢夏季，总会出现“吃木耳中毒”的新闻。 木耳虽然很适合给宝宝吃，但家长在烹煮时要格外留心。 木耳的泡发时间不能过久，天气炎热，生物毒素容易在木耳中滋生。 不止木耳如此，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等干货，在泡发时也要注意时间，不宜过久，否则容易产生米酵菌酸等生物毒素。 如果不慎食用，会产生呕吐、腹泻，甚至休克、器官衰竭等中毒症状。 在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒死亡率高达50%以上。所以家长们一定要警惕。 正确的木耳泡发时间该如何把控呢？ ▶ 黑木耳： 凉水泡发，时间控制在4小时之内。如果天气过于炎热，建议浸泡后放在冰箱内，期间换水2~3次。 一个小诀窍：洗净的木耳用淘米水浸泡后再烹制，味道更佳。 不止是木耳，所有的干货都应该随泡随吃： ▶ 银耳： 凉水泡发，时间控制在6小时之内。 ▶ 香菇： 温水泡发，时间控制在半小时之内。 如果发现这些干货在泡发后有异味，或手摸感觉有粘液产生，应该立即丢弃，不能继续烹煮食用。 除了泡发时间需要格外注意，家长在给宝宝吃木耳前，也要先评估是否适合吃： ❎ 虚寒体质特别明显、总是畏寒怕冷、常常腹泻的宝宝，不宜吃木耳； ❎ 木耳有活血抗凝的功能，所以有外伤的宝宝、怀孕的准妈妈，都不建议食用。 2岁以下的小宝宝吃木耳，可以将木耳与豆腐搭配，打成糊状辅食，少量进食。 2~6岁的宝宝吃木耳，烹煮的时候也要注意尽量把木耳弄碎一些，煮得更软烂，方便消化。 如果木耳一餐没吃完，最好倒掉，不要留到第二天继续食用。隔日食用的木耳营养会大大降低，还容易滋生细菌等有害物质。 只要掌握了正确吃木耳的必备知识，也不必太担心，可以放心给宝宝吃。 再提供一些常见的、适合宝宝食用的木耳食补菜肴，家长们可以根据情况，变换着煮给孩子吃： 本期推送就到这儿啦！ 关于木耳的吃法 您都有哪些经验和感受？ 欢迎在下方留言探讨 一起来交流育儿经吧！  有任何问题，或者想进入家长群交流，都可以加许尤佳育儿堂的小助手【立春】的微信咨询哦：xyjyet_lichun 全国著名儿科医生许尤佳 与广东科技出版社 联袂打造的 唯一官方育儿平台 百万家庭身边的育儿专家 |
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