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偶尔在家做一次豆腐也是一种乐趣，就当作是在做游戏好了。用豆浆机或料理机的果汁功能可以磨豆浆做豆腐。
和小时侯吃的 妈妈做的 豆腐脑一样的味道！ 用清水把豆子洗干净，泡3到5小时。 我是破壁机的用打果汁的功能，打得特别细，每次装两勺豆子，加适量的水，打2分钟。一斤豆子大概打10分钟就搞定了。 满满的一大盘打好了的豆浆水，下面接着是滤浆。 用沙布铺在一个漏水的器具上进行过滤，过滤时太浓可以加少量清水透洗。最好不要加水太多，越浓出豆腐多。（豆渣我用来种菜了） 烧豆浆，把上面的泡子打掉，烧沸后2分钟，关火。（注意烧浆时人最好不要离开，以防沸腾后溢出） 注意留一小碗没有加热的浆，用来溶化石膏粉。两斤豆子一大勺，我这儿有1.8两，所以用了一平勺。注意石膏粉一定要搅拌均匀，让其完全溶化开。 豆浆烧好了，冷确到90度左右，大概就是关火后5分钟左右。把豆膏粉水倒入一个大盆中和开，然后把豆浆冲入盆中。（最好是两个人一起对冲效果更好） 冲好的豆浆，注意不要用勺子和动，先静置5分钟左右。用筷子插下不倒就OK，如果筷子倒下，说明石膏水太少，可以适当的在上面洒点石膏水，再观效果。 满满的一大盆豆腐脑，爱吃豆腐脑的馋了吧。 我是在蒸锅格子上铺上沙布来包豆腐的。
把豆腐舀入蒸锅中的沙布上。
包好沙布。
上面再放上蒸格子。
上面再用盆子装些水放在上面，压个2小时左右就OK，注意不要压得太干。太干豆腐不了吃。
豆腐压好了。
摘开沙布，用刀花成四块。
四块大豆腐，一次吃两块，另外两块放冰箱做成冻豆腐，现在天凉，不要粘生水，放冰箱放上三四天没有问题。人少一次做1斤豆子的豆腐，正好吃两次。 搜微信： memories-home-taste 或扫描下面二维码也可以免费订阅“家庭营养美食”。 |
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