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上次弟弟家快递过来的乌鸡，两只老母鸡分别做了清炖乌鸡汤，药膳乌鸡汤。现在这只是仔鸡，想换个口味红烧着吃。 洋葱泡椒烧乌鸡 酸辣味 下饭开胃 口感十足 大孩子的最爱 把白酒倒入盘中，用纸巾引火，烧鸡的皮，去绒毛和去腥。 烧好后，洗净。 去掉鸡屁股，砍成小块。 水烧开去血水2分钟，不要时间太长，不然营养丢失了。 洗净，去掉鸡块身上的浮沫待用。 配菜：甜辣椒一个，洋葱一个，分别切成块。 调料：葱段、大蒜、姜片、泡椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱、鸡精（味精）、料酒、盐适量。 热锅放一大勺子油。 油八成熟，放入花椒、大葱段、姜片、大蒜、泡椒煸香。
倒入鸡块，快速翻炒，放入料酒和匀，烧1分钟。
放盐适量，郫县豆瓣酱，快速翻炒入味。
翻炒2分钟上，肉变色，汁不多为止。
加一大碗水没过鸡块。
加盖先大火焖沸腾，再转小火煮20分钟。
中间翻两次，使其受热均匀，鸡块充分入味。
汁不多时，改大火，准备放洋葱和甜椒。
甜椒和洋葱铺在上面，加盖子焖1分钟，再摘盖翻炒入味。
起锅前放胡椒粉，鸡精，快速翻炒入味，关火OK。
一道营养又有味道的泡椒烧乌鸡就好了，加上一碗米饭或一碗粥，再配上一个小青菜，一顿晚餐就开始了。 搜微信： memories-home-taste 或扫描下面二维码也可以免费订阅“家庭营养美食”。 |
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