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在南京面包界都小有名气的菠萝家法棍，你听说过吗？只为一口带着麦香的微酸，酥脆的外皮包裹着柔软的内在，拥有让人可以从地铁线此端一直坐到彼端的魅力。三年开两店的速度，绝不是因为顾客不够多，只是因为老板想投身一处专注于此。  1 在南京找一家好吃的法棍 「Lady Pineapple」从2016年初便在南京奥体扎了根，直到19年才在金鹰世界把自己的第二家店安排上了。虽不抵“十年磨一剑”，也算是让喜欢它的朋友们足足等了三年。Lady Pineapple的店有一种特别的气质，和周遭充满现代感的商铺格格不入，在不自觉间被区隔开的感觉，像是喜欢独处的修行者。好像是偶尔出现于此，遵照自己的准则和态度生活着。  比起被叫做面包店，老板更愿意叫他“面包餐厅”。新店里宽阔明亮的就餐区，像个悉心装潢的西式简餐厅，法棍三明治、罗勒意面，每份由曾经上海路神店“PISA PIZZA”老韩大厨出品的Brunch，除了丰富的肉类蔬菜，也都会有面包的友情出演。  以法棍为中心，推动Lady Pineapple走上网红之路的，还有甜品师手下那些拥有神仙颜值的法甜食品。满足顾客挑剔的嘴巴，同时又是摄影师镜头下三百六十度无瑕疵的“完美情人”，怪不得能吸引人慕名而来。  2 所有餐食，只做新鲜 “面包都活不过24小时”是对Lady Pineapple家所有出品的基本要求，新鲜是实体面包店的生命基准线，每天十点开门时，面包柜里在等候顾客挑选的，一定都是当天出炉的面包。  如同食用法棍，老板主张自己的那套方法一般，先掰开法棍品尝内里，再咬下外层的脆皮，发酵后的麦香和焦糖味先后进攻味蕾，让人屡试不爽。开了多久的店，Lady Pineapple就自己养了多久的天然酵母。如果你是足够资深的吃货，就会尝得出店与店之间即使是同款面包，在口感上也存在差别。Lady Pineapple以自家的酵母孵化出的面包，形成了依附于产品之上的品牌独有的辨识度。  Lady Pineapple的面包西点主厨李小天，毕业于“甜点界的哈佛”费航迪，对于法式面包研究已久。每个出自他手的面包，仿佛都有了生命。细细聆听，你也能感觉到空气穿过面包气孔发出的那阵“歌声”。  而店内的Brunch食材也同样以此标准被要求着。所有意面必须是当天使用意面机新鲜制作的，酱汁也绝不过夜留存。因为不变的坚持，而让Lady Pineapple出品的每道食饮都同样靠谱，这才是品牌对于初心的不变坚持。  3 可盐可甜，总能找到所爱 外表酷似甜甜圈，在国外火遍ins的贝果，在Lady Pineapple店里是绝对的宠儿。结合北美传统贝果制作工艺，根据国人喜好进行重新的比例调配和口味改良，由此而生的贝果绝对值得集万千宠爱于一身。它有着日式面包的松软香气，却又保留了欧式面包的韧劲。除了最最最朴实的原味贝果外，店内其他口味的贝果都偷偷地安排了夹心。火腿贝果、伯爵茶白巧克力贝果、芝士贝果，咸甜兼顾，不怕食客挑剔的嘴巴。  在Lady Pineapple店里，还有一款独具中东风情的「姜黄坚果小面包」。姜黄粉对于注重健康的人士来说并不陌生，它可是一款火爆ins的滋补又暖胃的超模食品，在中东地区是一款使用广泛的香料，常用于制作咖喱。这款面包在最大程度上保留了姜黄的天然香味，口感吃起来却又有咖喱的感觉，烘烤过的坚果加入其中，芥黄色的面包伴有轻微的辛辣，让人控制不住再三咀嚼。  酸面团面包作为店里最有个性的一款，让爱的人无限回购，不爱的人敬而远之。有“面包之王”美称的酸面包，早在五千年前就进入了人们的饮食清单。每一家热衷于传统法式烘焙的面包店，都希望培育出有自己味道的酸面团。Lady Pineapple的酸面团面包，48小时低温慢酵，3公斤超大体积的面团需要足够的耐心，才能达到大厨心中传统酸面包应有的味道。  「羊脂球」可以是莫泊桑的小说，也可以是Lady Pineapple的一款超人气蛋糕。这款栗子桂花味道的小蛋糕，因其顶部像羊毛卷发一般的奶油花，在Chef的口中获得了羊脂球这个美名。桂花独有的香气，遇上栗子的细腻香甜，尝过一口就会爱上。 自从开店以来，「香蕉巧克力」水果挞一直都是销量冠军。虽然颜值在一种水果挞中并不算喜人，但味道真是没话说。大颗粒的香蕉果肉，遇上64%黑巧克力制成的挞壳，在顶部点缀加入了枫糖浆的鲜奶油，简直让多巴胺带来的满足在颅内爆发。 当你还在纠结下午茶吃冰淇淋还是蛋糕的时候，Lady Pineapple早就为帮你把这二者合而为一了。各式各样口味的脆皮冰淇淋塔，可是在哈根达斯举办的#炫出冰力！烘焙达人#比赛上斩获了「终极大奖」的明星选手。装在蛋筒或是纸盒里的冰淇淋已经不足以满足喜欢猎奇的年轻人了，闪电泡芙的长条形外表方便实用，艳丽的色彩同时也兼顾食材搭配，不论从哪个角度看都可以戳中你的少女心。 4 细节之处，尽显法式精致感 对于新鲜事物，年轻人真的什么都想尝一口。抓住这种消费心理，Lady Pineapple推出了“Brunch自助计划”，选取店内的明星产品经典法棍切片、酸种面包、佛卡夏、可颂、布里欧修吐司等等作为主食，顾客可选搭配黄油、芝士、火腿、油醋汁作为佐餐酱料，当然重头戏要属样式丰富的健康沙拉，不论是扁豆沙拉、青酱意面沙拉，还是小米沙拉、大麦仁沙拉，总有一款会抓住你的胃。 光有主食还不够，Brunch讲究的就是搭配丰富。Lady Pineapple为Brunch自助餐还准备了可以无限续杯的美式咖啡和红茶，以及各种造型精巧的蛋糕布丁，让你的第二个“甜品胃”也同时得到满足。现场还有可以自己DIY搭配的谷物早餐，真的让人忍不住想在这里呆上一整天。 |
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