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上月底，历史最悠久、最权威的顶级医学杂志之一《柳叶刀》，发表了一篇名为《我们需要谈谈肉类》的专栏文章，公开质疑肉类的可持续性和健康性！ 文中写到，曾经关于肉类消费道德标准的激烈讨论，似乎一直无法得出结论！ 但最近，畜牧业对气候的影响以及肉类引起的营养和健康问题，一时间成为了世人关注的焦点。 在发达国家，政府正积极减少国民热量摄入、抑制体重增加，但所作的努力尚未显示出有意义的效果，重心大多集中在糖或脂肪的控制上。 最近几十年，全球农业生态可持续性发展问题才逐渐走进社会谈论的视野中。 直到现在，我们才开始考虑肉类消费产生的利弊问题，对此，文章作者似乎也表现了无奈与担忧。 有证据表明，人类早就应该反思自身的饮食结构问题了！ 纪录片《统治》航拍画面 近年来，大量研究已经表明，肉类制品不仅产生温室气体排放，还包括越来越多的淡水污染、森林砍伐、土壤退化等等对环境有害影响。 文中列举了几项研究，阐述了肉类对环境以及健康带来的影响。 1. 发表在《自然》杂志一项研究，将食物系统描述为“气候变化的主要驱动力”，并分析了减少其影响的不同选择——包括转向植物性饮食，以及技术和管理的改进、减少食物损失和浪费！ 来源：https:///10.1038/s41586-018-0594-0 2. 最近，《科学》杂志上的一篇论文声称，即使是影响最小的肉制品生产也比最不可持续生产的植物性食品对环境造成的影响要大得多。 这项研究调查了来自119个国家，大约38000个农场的信息，涵盖40种食品，总食用量占所有食品的90％。 这项报告被《卫报》认为是迄今为止针对于对农业给地球造成损害的最全面的分析。 来源：Science 01 Jun 2018:Vol. 360, Issue 6392, pp. 987-992DOI: 10.1126/science.aaq0216 3.发表在《PLos ONE》期刊（PLoS系列期刊之一）上的一篇论文指出，到2020年直接归因于食用红肉和加工肉类造成的健康成本将达到2,850亿美元，占世界总GDP的0.3%。 届时，全世界4.4%的死亡将由红肉或加工肉类引起。 来源：Published: November 6,2018 https:///10.1371/journal.pone.0204139 出于健康和环境原因，各国及其公民应设法限制密集型养殖肉类的消费。 对红肉和加工肉类征税？加强政府农业补助？改善加工方式？加强民众健康意识的正确引导？ 如何实现这种变化，可能需要进行更广泛讨论。 无论如何，作为素食者，很高兴能看到如今的局面。 因为环境恶化和健康问题，全球已经在开始关注肉类食用和生产所带来的问题。 对于主流思想来说，这是一个非常新颖的方向，也是一个迫在眉睫需要解决的话题！ 关于以上详细的数据，可以通过如下链接查看： “你愿意减少肉类消费，来改善生态环境，提升健康水准吗？ 欢迎留言，表达您的看法！” [END] 内容来源：Lancet、Nature、science、plos |
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