饺子原名“娇耳”，距今已有1800多年的历史，是我们中国的传统美食，看似不起眼的“小家伙”，却给人以满满的幸福感。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在我们北方，几天不吃饺子那就不是过日子，特别是现在的季节，天气渐冷，农活也少了，亲戚朋友、左邻右舍就会聚在一起包饺子，包好的饺子放到房前屋后冻起来，然后找口大缸储存起来，一吃就是一冬天，冻饺子的场面那是十分的壮观，南方人：这波操作太硬核！
有的朋友说了，你住平房有地方冻，那我住楼房怎么办？你来我们北方，住楼房的家里也会储存冻饺子，当然是用冰箱冻了，但是放在冰箱里，有时候特别的粘连，有时煮的时候特别爱破皮。我家里就特别爱吃饺子，媳妇几天不吃就馋得慌，平时上班忙没有时间包，但是只要到了休息日，一定要多包一些水饺冻起来，留着平时解馋。俗话说得好：“实践出真知”，经过反复的实验，反复的失败，我终于掌握了一套自己冻饺子不粘连，煮饺子不会破的方法，今天就分享给大家。
【冻饺子不粘连不开裂二要点】
要点一：冻饺子之前
冻饺子不开裂不粘连与和面的软硬和调馅的稀稠有一定的关系，但是最关键的点是：包饺子时在托盘上撒上一层薄薄的面粉，一定要均匀，包好的饺子要先沾一下面粉，然后再放到托盘里，摆好后再均匀的撒上一层面粉，然后放入冰箱的冷冻室。
要点二：冻饺子之后
冻好的饺子拿出来之后，我们要按照平时每顿吃的量装在袋子里，然后再撒上一点面粉，把袋子口封好，继续放入冷冻室就可以了。
经过上面两步的操作，冷冻的饺子下锅时绝对不会粘连的，同样也不会裂口的。知道了怎样去冻冻饺子，我们再看看如何煮冻饺子？
【煮冻饺子不破皮的四要点】
要点一：解冻
解冻的方法有两种：一是直接放入空气中，表面有霜气即可，不要完全化开；第二种方法是冷水解冻，这个步骤可以使冻水饺缓慢解冻，并补充在冷冻过程中流失的水分，避免后续加热急剧开裂，放置一分钟，时间不宜太长。
要点二：温水下锅
如果水开了下锅，由于沸水的冲击力强，饺子很容易破皮；但是如果冷水下锅，水饺在水里泡的时间过长，也很容易破皮的，所以说冷水下锅和沸水下锅都不对，正确的做法是：温水下锅，水中有密集的气泡就开始下水饺，这个水温不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮已经吸收过水分，不会出现冻饺子开裂的情况。
要点三：煮饺子
煮冻饺子一定要注意，饺子下锅后不要急于盖锅盖，要掀开锅盖煮，用铲子沿着锅底轻轻推动，避免饺子粘连在一起，直到饺子全部散开，盖上锅盖大火继续煮，点了两次水，滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，这时的饺子跟刚包的一样美味。
要点四：捞饺子
煮好的冻饺子也要小心翼翼，不要用力去抖，要保持平稳，控干水分即可。
住楼房冻饺子，直接放冰箱就错了，多加2步，那就是冻饺子前要撒面粉，冻饺子后装袋时也要撒面粉，经过这两步操作饺子不粘连不裂口。当然煮冻饺子时，开水下锅就错了，牢记“4要点”，饺子不破皮不露馅，你学会了吗？你是怎样冻饺子的？又是怎样煮冻饺子的？希望和大家分享和交流。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
