饺子——大家并不陌生，这诞生于千年以前的“小玩意”，究竟有何魅力让所有国人为之迷恋，甚至连一些外国人对它也宠爱有加！仅仅是入口那一刻的欢喜吗？不，绝对不是，我想这应该是一种所谓的精神食粮吧…… 在我们家，所有主食中，最不能少的就是饺子，甭管什么时候，我家的冰箱里，总是有5-6斤，有我自己包的，也有一些是老妈送来的，还有一些是老公买的，因为我家那两个“小祖宗”特别喜欢吃，全家人都围着他俩转！ 我曾经做过一个实验，饺子包好后，如果直接放入冰箱冷冻，那么煮的时候，必定会粘连，而且还有一些会粘在锅底。如果沾一些面粉再放冰箱，起到的作用不是很大，也经常会有粘连，开裂的情况！ 那么怎样才能避免这种情况发生呢，或者说将破损率降到最低呢？为此，我特意上网查了资料，也打电话请教了几位老师傅，按照他们所教，冰冻的饺子还是会出现开裂的现象，煮的时候还是会出现粘锅，破皮的情况。 再到后来，偶然的一次机会，闺蜜请客到市里的一家饺子馆小聚，遇到了以前的一位同事，跟她聊天中，发现了这里面的秘密，原来以前都做错了。速冻饺子时，放面粉是大错，也是最忌讳的，正确的做法是放淀粉，不过放冰箱时，还要多加1步，保证煮好的饺子，不粘连，不破皮，一起看看详细做法吧…… 首先准备一个大一点的盘子，铺上一层保鲜膜，再均匀地撒上一层薄薄的淀粉，将包好的饺子，逐个摆在上面，最后再撒上一层淀粉，随后用保鲜膜包起来（一定要多加这1步，这样饺子的表面不会发干开裂），然后放冰箱冷冻3小时左右，取出后装入保鲜袋，再次放入冰箱即可。 煮的时候，想要不粘锅不破皮，还需要多加1步，将冰冻后的饺子取出，放在冷水中浸泡2分钟，这样做的目的是，让饺子有一个解冻的过程，然后再用温水下锅煮熟就可以了。经过这1步之后，煮好的饺子很现包的一样好吃，更不会出现粘锅，破皮的情况！
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