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30年大厨：蒸包子用大火还是小火，掌握对方法，包子松软不塌陷！ 现在社会迅速发展，人们的生活水平也提高了很多，在吃的方面都非常的讲究，因此平常吃的食物都会经常自己在家里动手做，比如说我们一日三餐都离不开的包子和馒头，在家蒸上一两锅，就可以吃上很长时间，不仅口感吃着比外边卖的美味可口，而且还很干净卫生，吃着非常放心，其实对于很多人来说，蒸馒头还算是比较简单的，但是吃多了总是会腻的，所以也会种一些包子来吃，但是蒸出来的包子不仅口感很差，而且外形更是惨不忍睹，这到底是怎么回事呢。30年大厨：蒸包子用大火还是小火，掌握对方法，包子松软不塌陷！ 我们自己在家蒸包子的时候，其实在刚打开锅盖的时候，包子颜色看着非常的漂亮，白白嫩嫩的，颜值很高，可是一拿出来，还没过几分钟，包子皮就会变得非常硬，包子也都塌陷了下去，吃着一点儿也不松软可口，难以下咽，因为看着就没有什么食欲，这种情况让那些家庭主妇们非常的无奈，也非常打击他们的积极性，在经历过一次这样的情况之后，都不会再想着自己去蒸包子了，因为感觉不仅浪费时间，蒸出来的包子还不受家人们的欢迎，真的是一件吃力不讨好的事情。 但是蒸包子真的有这么难吗，其实并非如此，只要掌握对的方法，蒸出来的包子只会一次比一次好吃，看着松软还不塌陷，今天小编就给大家分享一些在蒸包子时的注意事项，这也是小编向一位30年大厨讨教来的，大家在下次蒸包子的时候，不妨可以尝试一下。 包子之所以出现皮用硬塌软的现象，是因为大家在发酵面团的时候，发酵的时间太长了，蒸包子和蒸馒头不同，蒸馒头的时候发酵的面团要是之前的两倍大，但是蒸包子的时候只需要一倍大就行了，另外就是发酵好之后的面团，大家要再揉几下，然后再让它继续发酵一二十分钟，这样做出来的包子就会非常的松软，而且还不会塌陷，大家在和面的时候，也要注意，可以先用温水把酵母粉化开，再倒进面粉里面揉成面团发酵，在擀包子皮的时候，也不能擀得太薄了。 还有一点，也就是最重要的一点，就是大家在蒸包子的时候，一定要注意火候的大小，这点非常的关键，用大火还是小火，对蒸包子起着至关重要的作用，如果大家把火开太大的话，那么锅里就会产生很多水蒸气，锅盖上聚集的水蒸气就会滴在包子上面，这对包子的影响很大，会让包子皮起很多的气泡，还会发发硬。 因此大家在蒸包子的时候，可以先用大火把锅烧开，然后转成中火或者小火，再蒸20分钟就行了，不能蒸的时间过长，否则包子皮也会发硬的，在包子蒸熟之后，也不要马上把锅盖掀开，因为锅里的温度很高，打开盖子之后，就会产生热胀冷缩，包子会立马的回缩，变得塌陷，大家一定要注意这个小细节，也希望小编说的这些方法可以帮助到大家。
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