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牛肉营养丰富，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的血红蛋白铁，肉蛋白质含量高 ，脂肪含量低，所以味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。 今天做的家常炒面就配以牛肉片，搭配青蒜，手头没有油菜，要是在配上油菜就更完美了。 家常炒面是一道简单快手的主食，只要备好材料，大火快炒几分钟就可以上桌了。炒面一般选用半熟的面条，就是先煮面煮到六成熟，捞出过水沥干水后用油拌一下，让面条根根分明。 炒面最好选用不沾锅， 先炒菜，再放入面进去炒，放入后要迅速的翻动，避免面条粘连，扒锅底。 下面我们就来这款好吃营养的牛肉炒面，出锅上盘家人都抢吃不够呢。  原料： 牛肉片 1小蝶 青蒜 2根 面条 1盘 姜末 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油盐 适量 做法：1. 准备好原材料；2 牛肉片中加入盐、姜末、料酒和生抽， 抓均匀腌制一下；再一次加入少许水，让牛肉吃进去水，变得更加鲜嫩；3. 热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片煸炒； 4. 煸炒牛肉片变色后加入蒜白继续煸炒； 5. 加入面条翻炒均匀； 6. 加入适量的生抽翻炒上； 7. 加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀； 8. 加入青蒜叶翻炒变色即可；  9. 盛入盘中。 提示：1. 牛肉片加入盐、料酒、姜末等调味料腌制一下， 如果想让它更滑嫩，就多两次加入少许水抓匀，让牛肉吃进更多的水； 2. 牛肉片翻炒变色后要先加入蒜白炒， 激发其香味； 3. 面条用的已处理预熟的热干面， 如果是生面， 要提前先煮熟拌均匀后备用。 
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