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最近有很多茶友都在问：普洱茶到底有没有保质期？为何其他的茶（如绿茶、乌龙茶）都有保质期？偏偏普洱茶没有保质期呢？普洱茶只是一种饮品，真的不会过期吗？今天生茶张就和大家一起探讨一下为什么普洱茶越陈越香。 生茶张个人认为，普洱茶是没有保质期的。只是时间久了茶的口感有一些变化而已，不然也不会有那些“越陈越香”的说法。不过茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。 一、什么样的普洱茶才会越陈越香？ 普洱茶由于后发酵作用，同时经过一定时间的贮存，茶质会得到提高，价值也随之上升，因而有“能喝的古董”之誉，但并非所有的普洱茶都有陈化价值。 经过加温渥堆技术发酵的熟茶，贮存虽会提高茶叶品质，但口感变化不大。 以云南特有的大叶种晒青毛茶为原料，未经发酵工序，直接蒸压成型、干燥的生茶，更具陈化价值。 生茶初成时较苦涩，与空气接触后，在良好的贮存环境下，随时间推移，其内含物质会发生一系列氧化、聚合、分解、降解和缩合反应，产生后发酵作用，茶质变得更为香醇。 此外，紧压茶由于外形规则体积小，易于存放耐贮藏，利于后发酵，因而比散茶更适合陈化。 二、普洱茶越陈越香还需注意以下几点： 1、选料 原料的产地、树龄的大小、茶区环境、采摘时间、加工工艺等，每一道加工环节都必须严格把控。 例如树龄：越古老的茶树，汲取的天地之灵气和日月之精华越多，吸收的土壤中的养分就越多，沉淀的对人体有益营养就越丰富。 2、制作工艺 普洱茶的制作非常重要，采摘、摊晾、杀青、揉捻、日晒、拣剔、压制、干燥、包装等每一个环节都极为重要。 比如揉捻的力度、时长等，决定着普洱茶的前期和后期的品饮体验和口感表现，只有经验丰富的制茶师，根据茶青的级别、采摘时间的不同而掌握并熟悉茶叶的揉捻程度。 3、贮存 普洱茶后期存放关乎普洱茶的最终品质路线。要有好的仓储环境，如温度要保持在20-30度之间，湿度不能超过75%以上；仓内不能有异味，要通风干燥等条件受限。 总而言之，“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”，这三方面缺一不可，方能成就普洱茶越陈越香，越来越好的价值体现。 三、如何保存普洱茶才能达到时间越久品质越好呢？需要注意哪些事项呢？ 1、流通的空气 流通的空气中有较多的氧分，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。 2、恒定的温度 正常的室内温度，不可太高或太低。相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。不可被太阳照射，在阴凉处为好。 3、适度的湿度 好的普洱茶讲究要“干仓”存放的，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。 4、防止杂味、异味 普洱茶极易吸收其他物质的气味，家藏普洱，应避免家庭油烟、化妆品、卫生球、香料物（如空气清新剂、灭蚊片）等常见气味。 我是生茶张，沉浸古树茶12年，有古树普洱的问题可以留言。 |
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