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在我的印象中，前些年有朋友去欧洲国家旅游，回国之后送给大家的小礼物，巧克力是最常见的——在没有深入了解巧克力之前，我还以为欧洲是巧克力的发源地。 前几天我去AB超市购物，顺便在超市了逛了逛货架，无意中走到了巧克力区域，看到有几十个品牌的上百种巧克力在出售，这引发了我了解巧克力的兴趣： 1、巧克力的英文名字是Chocolate，巧克力的中文译文还是很妙的——除了巧克力之外，Chocolate另一个中文译文是“朱古力”。 2、巧克力的原产地是中美洲。巧克力的主要原料是可可豆，可可豆来自中美洲热带雨林中野生可可树。根据有据可查的资料，1300多年前，当地土著居民将焙炒过的可可豆磨碎，制成了一种名叫Chocolate的饮料；由于可可豆的油脂含量很高，当地居民把chocolate当成可以快速补充能量的食物。 16世纪初，西班牙人将可可树、可可豆引入欧洲，改良了Chocolate（饮料）的制作工艺，深受西班牙人的欢迎；西班牙制作Chocolate（饮料）的技艺后来被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。 3、1828 年，荷兰人将压榨出的可可油脂与碾碎的可可豆及白糖混合 ,制成了世界上第一块固形巧克力——经过发酵、 干燥和烘焙之后的可可豆，会产生浓郁而独特的香味，这种天然香气正是巧克力的魅力所在。 4、根据可可固形物的含量，巧克力可以分为： 黑巧克力（Dark Chocolate） 总可可固形物≥30%； 牛奶巧克力（Milk Chocolate） 总可可固形物≥25%+总乳固体≥12%； 白巧克力（White Chocolate） 总可可固形物≥20%+总乳固体≥14%。 5、巧克力含有益健康的天然抗氧化剂成分，如黄酮类、多酚类和黄烷醇类，是一种可以让人情绪兴奋、舒缓心情的食物；但从热量的角度来看，巧克力是一种高脂高糖高热量的食物。 6、2019年，欧盟27个成员国共生产了370万吨巧克力。德国，意大利和法国是欧盟巧克力三大生产国和出口国，三国巧克力产量占2019年欧盟巧克力总产量的64％。 7、虽然我没有找到希腊巧克力年产量的详细数据，但我非常肯定地说，希腊能生产巧克力，希腊也有几个自己的巧克力品牌。 8、ION是希腊最受欢迎和最受认可的巧克力品牌，成立于1930年。ION在希腊拥有3个超现代化的巧克力生产工厂，拥有934员工，年营业额超过1.19亿欧元，是希腊最大的食品企业之一。 9、希腊除了拥有ION这样的现代化巧乐力生产企业，也有一些手工巧克力生产企业，他们将希腊乳香、甜叶菊、肉桂甚至辣椒加入巧克力，制成了各种特色巧克力，有兴趣尝试不同口味巧克力的朋友可以找来尝试一下。 10、在希腊，巧克力除了被当成巧克力（块）直接吃掉之外，还会作为冰激凌、面包、雪糕、糕点的原料。在希腊人的生活中，巧克力是不可或缺的甜蜜。
霍庆川 2020年9月3日于希腊雅典 |
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