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到了冬天，火锅烧烤是少不了的，所以很多人喜欢在这个季节喝点黑茶。可以消食解腻，还能减减肉。今天小编要给大家介绍的是黑茶的制作工艺，一起来了解下吧！
黑茶的制作工艺是怎样的？ 一、杀青 黑茶的鲜叶一般较粗老，纤维素和半纤维素含量高，水分含量低，利用杀青中的高温破坏酶的活性，制止酶促氧化。 二、揉捻 黑茶要趁热揉捻。茶叶经杀青岀锅后，马上进行揉捻，黑茶无论初揉或复揉，都是趁热进行的。经揉捻干燥后的茶叶便是制作黑茶的原料荼，即毛茶。 三、渥堆 黑茶渥堆过程，简单点说就是将原料茶堆放在一起，人工控制一定的湿度和温度，让茶叶在一段时间进行发酵的过程。黑茶渥堆是较激烈的质变过程。这个变化是复杂的，有技术的，它是决定黑茶品质的关键性工序。 四、干燥 这个程序是制作黑荼的最后一道工序，如果要制成紧压成造型的黑茶，还需要将茶叶进行潮软后，再压制成型，再干燥。 |
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