在东部华侨城的茶溪谷里，我们跟随采茶姑娘，背上竹篓带上草帽去到那些沿着半坡呈梯田状的茶园里采青，茶只能采摘嫩叶，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。没摘几片他就偃旗息鼓了。简单机械的重复又重复，是失去兴致的主因吧。制茶的过程他开始投入了。首先让茶青消失一部分的水份，这个过程称为萎凋；茶叶与空气起氧化作用，这个过程称发酵；这两部分主要由专业师傅操作，杀青、炒青，就是带着厚手套在大铁锅里上下翻炒，将渐渐枯萎的茶青像花瓣一样散落在锅的周围。炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出来的。当然，我们的参与纯属”炒作”玩乐啦~锅真的很大，温度也很高，再加上氤氲，等我们觉得不太好玩的时候，师傅就会交由机械完成。毕竟我们需要的是参与过程。杀青后的茶叶略微冷却就揉捻成形，茶叶的形状和特性就全靠这个步骤。揉捻的次数越多，茶性就会变得越低沉。我们一起努力地揉捻着躺在大簸箕里的茶叶，那些失去水分的叶子更像是枯败的枝叶，现在我们最关心的问题是：几时它才能成为真正的茶叶呢？原来我们等待的结局就只差一步了，揉捻完再放干燥机里整个制茶过程就全部完成了。我们的初制茶被分别装入两个包装袋里密封。余下些现场品茗，当自己亲手制作的茶叶在沸水中轻舞舒展，茶色渐渐地浓郁，香气慢慢地飘扬，儿子还是很有成就感的~ |
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