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丨本文由百匠茶学院原创 丨首发于今日头条：百匠茶学院 丨作者：林方致   绿地毫瓯雪花乳，不妨也道入闽来。 宁静致远，方得始终，我是林方致。 常说琴棋书画诗酒茶，茶在五雅其列，既是雅事，便十分的讲究，很多茶人都非常注重茶器的选择。 明代许次舒《茶疏》中说：“茶滋于水，水籍乎器，谒成于火，四者相须，缺一则废。”  茶与茶器是相互成就的，建盏就是这样。 建盏，茶界称它是“唯一为茶而诞生的茶器”，陶瓷界称它为“土与火高难度结合的艺术”。 建盏的制作对胎土含铁量、含砂量，拉胚的松实薄厚，上釉浓淡厚薄都有很高的要求。烧制出来建盏真正做到了“入窑一彩，出窑万变”，每一只建盏都是独一无二的。  茶遇盏生香，建盏喝茶的实用性很强。工艺中的层层选拔与考究，使得在用建盏饮茶时可以保温、蓄热，提高茶汤的口感，激发和提升茶的香气，使品茗软滑甘甜顺口的效果达到极致。 建盏是黑瓷的代表，宋代街市巷道处处流行斗茶，因宋代采用点茶法，茶沫雪白，唯有这样的黑釉才能更好凸显斗茶者技艺的高超。  表面上，建盏漆黑似无一物，但那不是真正的无，它那深邃莫测的空间，蕴藏着润生万物的基质。 建盏除了它独特的釉色美之外，还有通过茶人的细心养护，养出建盏的“七彩宝光”之美，似烟火般绚烂，却又不落凡尘，那样的美隐藏在时光深处，神秘莫测。 关于建盏养彩，相信有不少盏友会有这样一个问题，为何别人的盏都养的那么漂亮，是怎么做到的？  对于建盏养彩，盏友们要牢记以下这几点： 一、选盏选的好，养彩事功倍 世上之事，往往讲究取巧。  建盏养彩颇为花功夫，很多盏友细心养了很久，也得不到想要的结果。 那是因为有些盏生来就不适合养彩，何必徒劳为之？养彩的第一步，就是选择。  建盏出彩的前提是需要建盏有晶体质感，晶体表现活跃的釉色更能够养出璀璨的七彩宝光。 盏的烧制有两种：氧化烧制和还原烧制法，虽然烧制出来的都是建盏，细微处有所不同。  氧化烧制：烧制出来后，建盏表面上形成一层玻化保护膜，镜面效果明显，比较典型的盏有黄兔毫盏、黄鹧鸪盏。 还原烧制：在釉面修复的过程中，会形成如毛细血管般的细微气孔，比较典型的盏有“油滴盏”。 二者相比，还原烧制的建盏由于细微气孔的存在，茶汤更容易渗入釉面，使得茶当中的微量元素与建盏釉色发生反应，逐渐出现渐变的色彩，要比氧化烧制的建盏更容易养出彩。  如果急于自己的茶盏出彩的盏友们，可以多考虑油滴盏。 当然了，油滴盏虽说在出彩上有优势，但养盏是一场细水长流的时光雕刻，需要顺其自然、用平和的心境去养盏 ，太过于浮躁着急是养不出好盏的。 正所谓“品茗能养生，赏盏能养神”，时间会告诉我们答案。  二、养盏如何选茶？ 建盏既然被称作“唯一为茶而诞生的茶器”，也并非徒有虚名，因为它适用于任何品种的茶。 纵观中国南北，拿建盏喝什么茶的都有，红茶、白茶、绿茶、岩茶……比比皆是，这就很让人疑惑，建盏养彩用什么茶养更合适呢？ 建盏对茶虽不挑剔，但是养彩的时间却不一样，那些汤色深的茶附着在结晶体中易形成薄膜，容易养出七彩，相反，颜色浅的茶汤色出彩比较慢。 故而六大茶类中，汤色橙红的岩茶最适合养盏。 规矩是死的，技巧却是活的，我们不一定只拿建盏喝同一种茶，可以不同的茶换着喝。 建盏表面釉面，不容易吸收茶味，不会影响其他茶叶的口感和品鉴，反而不同茶叶微量元素不同，更有利于养成好看的七彩。 三、如何养盏？ 对于建盏为什么能够养出七彩？研究者一般会给两个说法： 一是：釉面吸收了茶垢，表面形成一个折射面，能够反射出和之前不一样的光泽。 二是：茶汁和釉面的物质发生了化学反应（铁+碱），改变了釉面的分子结构，所以色泽发生了变化。 建盏作为茶器，喝茶是它的本职工作，也正是这样，“喝茶”是养盏的重点。 茶汤在盏中不会一直维持在一个温度，冷热交替的过程能使得建盏更容易焕发光彩。 四、养盏需要注意“三不” 1.不能剩茶 不要以为建盏养彩，就是建盏整个放在茶海里用茶叶浸泡。 “养”是需要用心呵护的，浸泡的建盏就跟缸子里的泡菜一样，样式虽然没变，但是已经失去了它原有的鲜活模样。 这种所谓一劳永逸的养盏方式，其实对建盏的伤害是很大的。 建盏虽然有防腐保鲜之功效，茶水可以隔夜不馊，但隔夜茶毕竟容易滋生微生物，不卫生，为了不伤害建盏，最好每次建盏喝完茶盏中不能剩茶水。 2.不注重清洁 有很多盏友认为，养盏跟养茶宠一样，把茶汤一遍又一遍的浇灌，不洗就行了？ 这是非常错误的一种方法，建盏养彩反而很忌讳。 建盏如果不注重清洁，建盏的盏面就会越来越干涩，晶体颜色也开始慢慢暗淡。 建议盏友们平时在喝完茶后，一定要用开水除去釉面上的茶垢，用专门的清洁布把建盏擦拭干净，放在阴凉通风处。 建盏本身也需要三五日一清洁，保持建盏的干燥度，这样就能够大概率出现梦寐以求的“七彩宝光”了。 3.不能不喝茶 会有茶友们在谈及建盏养彩的时候，把它与养菩提手串相提并论。 二者虽有共同之处，但是本质上还是不一样的，菩提是手搓养出来的圆润，建盏是茶滋养出来精彩。 我们需要不定期的把自己心爱的盏挨个儿去饮茶、把玩，以精心挑选的不同香味的茶叶，配合不同温度的水，去养盏之灵气。 养盏也不必急于一时，只要平常多加使用并保养得法，养出“五彩斑斓”的黑，也没有那么遥远。 小结 如今看来，建盏的艺术价值，远远超过了其使用价值。 养盏修养身心，好好清洁之善待之，以心仪之盏饮心爱之茶。 不过，能够养出彩固然是最好的，但更重要的是去享受这个过程，听到内心的声音，切记不能一味追求养盏要养出彩。 |
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