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—食材— 四支新鲜鸭腿 三汤匙的盐 四分之一茶匙黑胡椒 四瓣大蒜 两颗杜松子 四份百里香 一片月桂叶 四碗鸭油（使用前皆需要先加热溶解） —步骤— 将所有调味料剁碎后搅拌混合在一起，均匀抹在鸭腿上，置入保鲜袋再放入冰箱冷藏，约1-3天后取出，时间可自行斟酌，时间愈长愈入味。 将烤箱预热至95度C，并取一锅倒入已加热溶解的鸭油。 将鸭腿上多余的香料拨掉后，鸭皮朝下放置于油锅内，接着直接送入烤箱烤3-4个小时即可。 再次淋上已经加热溶解的鸭油，确保油脂淹没鸭腿，待锅内油脂凝固后放入冰箱冷藏，至多可保存六个月，此时的油封鸭已大致完成。 要吃的时候简单在平底锅上微煎一下即可，或是去骨后切丝拌入沙拉也很美味。 |
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