  SEAR BURGER 去年曾惊艳味蕾的「囍er牛排」新作——「囍er汉堡」今年5月起在国金中心低调迎客，看过那篇文章的读者们或许都还记得「牛排馆」有点耀眼的资格认证，所以这当然就是这家「汉堡店」敢开在津城zui贵地段的底气！  不同于「牛排馆」低调内敛的黄金时代爵士风，「汉堡店」呈现的是有点赛博朋克调调的未来感，那么一起走进“太空舱”——解馋！   （ 秘制番茄炒酱配芝士夹心牛肉汉堡 ） 从zui多人推荐的的开始。   抓起size厚到无法一口咬住的它，有点发愣，不知从哪下口。于是，第一口不争气的只尝到了面包和酱，但已是有花朵绽放在舌尖的开心。  面包柔软、饱满又有劲儿，就像是Marshall所形容的——“The bun, like breast of an angel”(不是装13，译成中文怕被打码)，而半融化的芝士与店家自制的大颗粒番茄酱更像是一场奶香与甘甜的双人舞，充满诱惑。  于是，才不要再扮淑女小口咬，我要大口大满足！柔嫩牛肉特有的微微膻香，煎烤后美拉德反应造成的微微焦香，都是彰显其优秀品质的最好佐证！再加上新鲜蔬菜的清爽，那么多的滋味在嘴里分开又融合，像一场精致的巡游！  ( 费城牛排奶酪三明治 ) 由稍小众的继续。 也许你对它有点陌生，毕竟北美地区的菜品在天朝人民眼中总是透着不太讲究透的粗糙。但是，小巨人姚明你是熟的吧？他去费城比赛时的“衣柜机密”就是两份大号的【费城牛排奶酪三明治】。 所以，如果你还没尝试过这款由意大利人在美国创造的三明治，那么必须敲黑板郑重推荐！从「囍er」家的这一只开始就是个不错的选择。 意式长面包里，厚厚的自制芝士酱盖在满满的牛肉片上，看起来似乎有点“平平无奇”，但吃起来就发现，无论芝士有多浓香，面包有多可口，都只沦为配角，永远遮掩不住切片的西冷牛排，那一口有点韧劲儿却不会塞牙，油脂崩裂却不会腻口的肉感奥义！这是一种瞬间就能达到的感官高潮，也是我永远当不成素食主义者的幸运！ （经典芝士香肠热狗） 同去的小伙伴咬一口面包之后，就被他家自制（对！又是“自制”，本篇高频词汇）的热狗芝士酱迷住了，变身好奇宝宝“打破砂锅问到底”地探寻“法门”。老板笑嘻嘻地说，“也没什么啊，就是黄芥末+蒜+蜂蜜+胡椒+美乃滋+......，以及一边搅拌、一边观察、不断调整而已啊。” 好吧，听完之后我们通通收声，安静吃就好了，那么多问题干嘛。反正自己又做不来...... 面包里的热狗肠更好吃！肠衣脆口，内馅儿厚实，偶尔还有点筋膜、脆骨咯吱吱地跳出来凑趣，油滋滋的汁水溅在舌尖，贼香！这这这，想自己做？绝对是Mission impossible！ “太空舱”里的“黑科技”当然不会只有这些，还有系出名门的【鱼子酱】与【松露酱】做配搭。 复刻自异国古方的【佩德罗奶昔】做甜品，据说最近还会有鸡尾酒上线做调剂……这必须算是一种未来可期！ 店名：SEAR·BURGER 囍er(国金店) 地址：和平区赤峰道138号国金中心写字楼负1层 人均：¥73/人 PAKU-MAN BURGER 有些人以为他们的灯光就是照亮了自己狭小的厨房、附近的居民，殊不知在离他们上百公里远的地方，有人也被这灯光映照下的香气召唤。 谁能想到呢，首先跟我安利这家店的小伙伴是常驻帝都的同学，每次来自己吃到肚歪不算，还要不顾店主“温度下降，影响口感”的劝阻，翻单打包。于是，就算是为了“馋”她，我也得来，即使是要付出“破窗而入”和长胖的代价。（受疫情影响，店家所在小区大门封闭，只能走窗户） “爬”进店里，高贵又慵懒的贵妇“果子”先斜睨了我一眼，然后兀自歇暖儿。 高贵又慵懒的贵妇“果子” 我知道她矜持的外表下还是有怨恨，尽管熟客都会忍不住来欣赏（lu gou）“果”姓女星的美态，但狠心的店主为了食客健康还是将她锁在远离厨房与就餐区的大堂。 是的，不大的店面被合理的分割成好几个区域。“麻雀虽小，五脏俱全”。就餐区那些恶搞的电影海报，邪典玩偶，限量公仔，特别有美式手工汉堡店那味儿。 有点小、有点旧、有点坏，你品，你细品。 （ 罪恶双层火烤牛肉汉堡 ） 嘿嘿，趁着你细品，我可要开动了，为了“罪恶”汉堡，实施“罪恶”行为绝对值得！ 真的，无论你是第一次来还是第N次来，这一款总是不出错的选择。 尽管是装修走B级片的路数，但他家的汉堡却是实打实地精工细作，每块现点现做的肉饼既有鲜嫩的汁水感，亦恰到好处的保留了牛肉的纤维感。调味的秘制花生酱够香，做配角的培根与香肠也是完全不怯阵的精彩。 这些妙处，熟客怕是已经打着“饱嗝儿”看腻了。但阿磊老板新加的“猛料”你知道吗？什么阿根廷红虾，哪个叫日式鳗鱼……现在全能加进汉堡了！ 意不意外，惊不惊喜！ 并且价格还超级能打，爱薅羊毛的小编选了“鹅肝”。大口咬下，煎得焦香的鹅肝与牛肉饼相互衬托，柔软丰腴与浓郁肉感，瞬间占据了我的嗅觉和味觉。也太带劲儿了吧！ （ 需要预定的“啤酒罐 ”） 预定还要拼人品 你满脸不屑说，“切，这些配料我也解锁了！” 那预定还要拼人品的（啤酒罐）你也吃过了？ 大片完整的培根里，不只有霸气厚重的牛肉饼，还有奶香浓郁的芝士通心粉！调味刚刚好，酱汁香浓却又不腻，劲道的通心粉被浸润得极彻底，肥美的培根还在释放着刚出炉的香气。 没法描述这种享受的舒坦，因为我怕你也来抢，我更订不到。 （ 墨西哥奶酪鸡肉煎饼 ） 照片是最诚实的了，你瞧揭开面饼时“悠长”的拉丝。必须趁热拿一角吃，表皮微微的焦脆与内里的柔嫩润滑，双重口感在嘴里交融，慢慢咀嚼。 口腔剩余的空间逐渐被奶酪的香气占据，来不及细细品味它已经消失无踪…… （ 炸美式红番薯条 ） 酥、脆、绵、软、甜、咸……所有既矛盾又美好的词都可以用在这一盘上。我该怎么推荐它呢？一句话，就是不点会后悔！ 要说缺点也有，——不够吃！建议老板出加大版！ （ 海鲜沙拉 ） 食材满满，诚意也是满满 简直是“海鲜开会”，还都是好嚼又好吃的那种海鲜来开会！随便挑起一叉，海洋的鲜甜与植物的清新在嘴里弥漫开来。 先前大口吃肉的“负担感”，被巧妙的清爽平衡！如果你实在“重口味”，建议还可以单加（蘸酱）。 就连这些也是他家完全自制，别处吃不到的独门武器！比如，紫红色的（水果甜酱）和橙红色的（烟熏肉酱）。尝尝吧。入股不亏。 大口吃肉也要大口喝酒啊 选一瓶精酿啤酒犯了选择困难症 这家的精酿也是出了名的“齐全”。 但不喝酒的人其实有更棒的选择！听我的点那杯（牛油果辣椒奶昔），绝对不是什么“黑暗料理”，是大份流动冰淇淋的快感！ 香草的甜美，鳄梨的滋润，是主打的味道，偶尔跳出来点辣味的精灵，我还嫌它出场太少！ 总之，只要你不是每餐追求“三分饱”的自律人士，这家小店都能给你大size的满足感与幸福感！为了它，我宁愿在跑步机上小腿抽筋！ 店名：Paku·man手工汉堡·精酿 地址：和平区电台道6号楼1门113号 人均：¥78/人 JIMMY'S BURGER 也许你会说一个汉堡而已，何必大费周章？一条大街南北开，“某某王”、“某拱门”、“某上校”都有各种风情的各种堡。 是的，品牌价值是时间检验出来的答案。然而，连锁店汉堡往往意味着“加工”，很难出错，也很难惊艳。总不及“手工”更多一分活色生香的好吃。手工汉堡当然也有平价、尚佳的选择。 比如，第三家出场的，刚刚从永安道上的小门脸儿移师万科广场的Jimmy’s Burger 。 但，看着一桌一桌带着刚放学孩子来吃的组合；以及正在等店员打包的阿姨、奶奶。吃货都懂，这家绝对是亲民的好吃！ （ 大吉米汉堡 ） 作为招牌的这一款尽管单价最高，但超级划算！ 看照片就能想象出实物的“壮观”，除了双层牛肉饼、大颗烤肠、好几片培根，其他配料也很丰富，除了生菜、番茄片、酸黄瓜，还有半凝固的芝士、正流黄的煎蛋…… 不但整体融合度达到了很不错的效果，而且每一项单独吃也非常好味！ 墨西哥风味鸡腿堡 VS 齿香猪肉堡 谁是性价比的冠军选手？ 几乎只是某些B格餐厅一份薯条的价格，你就能吃到大号、双层的汉堡！ （墨西哥风味鸡腿堡） 你瞧，这诱人的侧切面简直就像一幅色彩明艳的画！咬一口，鸡腿肉很嫩，不柴且入味。新鲜的番茄、生菜以及墨西哥风味酱汁的调味不只是爽脆解腻、丰富营养。 还让整个汉堡的口感更立体有层次。 （ 齿香猪肉堡 ） 肉质相当软烂，轻轻咬开就有肉汁满口。调味似乎加了你想不到的那种佐料。 嘿嘿，我不剧透，你去吃了就知道为什么叫“齿香”了。 升级套餐，除了有小瓶碳酸饮料（可乐、雪碧）还可以得到正常份量的一款【星标小吃】。 可选【蔬菜沙拉】或【宽薯条】或【帕玛森芝士薯角】或【煎猪肉肠】。 分量都很大，且是精心调配制作的，很增色，小编觉得性价比很高。 个人最心水【薯角】那款，裹满芝士很入味，质感外酥里软，沙沙的，味道真的很棒！ 尽管，长得像快餐店，选品却一点不含糊。目测储备的精酿啤酒品牌还都很“能打”，怎么样？试试吗？ 别急，后面还有彩蛋呢 价格已经很实惠，老板还会依据每组客人就餐的人数、点单量赠送小吃。比如，好吃的小海鲜，香脆的大鸡块。 下次会遇到什么呢？真的好期待！ 店名：JimmyBurger吉米汉堡 地址：万科广场（广东路店）一楼29号 人均：据了解，目前新店部分菜品价格，较我们原址探店时已有调整，价格以店内菜单为准。 （ 未完待续...... ） 结束语 据说快90岁的巴菲特每周要吃3次【汉堡】，70多岁的川普私人飞机上常常登场的主菜也是【汉堡】，而比尔盖茨像钢铁侠一样迷恋【芝士汉堡】。 所以，你还在拒绝这份高热量的快乐吗？如果你也是卡路里爱好者，敬请期待后续的美味汉堡特辑。
Edit. 西泽千晓 Photo. SANCTUARY Layout Desing. 麦子 |
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