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同样的水、同样的茶、同样的茶具为什么别人泡出的普洱茶汤好喝，而自己泡的口感滋味有所下降呢？其实，在冲泡普洱茶时，投茶量、水温、冲泡时间等多种因素都要注意。俗话说“细节决定成败”，这句话也很适合泡茶。 在冲泡过程中，若是不注意这些细节问题，冲泡的普洱茶口感、滋味、香气肯定会有很大的差别，那么冲泡普洱茶的注意事项有哪些呢？ 生茶张为大家总结了6大细节，新老茶友们可以参考！ 1、温杯烫盏 冰冷的茶具就会降低水温（尤其在寒冷的冬季），导致茶汤香气、口感不足，缺少韵味。 温杯烫盏的作用，一方面在于清洗茶具，去除茶具的杂质和气味；另一方面预热，减少水温对茶叶香气的影响，提高茶叶香气，同时也能为我们闻干茶香做准备。 2、洗茶 首先，干茶无论是散茶还是紧压茶，都可能有不同程序的紧结，甚至结块，洗茶（温润程序）有助于茶叶的均匀舒展，更好的发挥茶性。 其次，由于普洱茶加工制作要经过很多环节，加上自然界的一些不可控因素，普洱茶难免沾染上灰尘或杂质，洗茶是必要的。 第三，对于老茶，由于经历了更多的时空旅行，洗茶尤不可少。更为重要的是，通过洗茶，将更进一步、也更真切而准确了解茶品，若确定是已发生变质的坏茶，就根本不用入口了。 不同的茶有不同的洗法，视情况而定，总的原则就是：透出茶香。 3、投茶量 冲泡普洱茶时，投茶量不是一诚不变的。冲泡品质正常的茶叶，投茶量：投茶量是指茶叶与水的比例，可依个人的口味而定，若爱喝浓茶的可以适量多投一些。 一般以3-5克茶叶，150毫升的水为宜。茶与水的比例1：50至1：30为宜。 从普洱茶专业审评角度，一般要求投茶量为5克，置于250毫升的标准审评杯中，采取两次冲泡法。 第一次，沸水注满，加盖浸泡2分钟，依次审评汤色、香气和滋味；第二次沸水注满，加盖浸泡5分钟。 对茶性不同的茶，投茶量也不一样，一般情况下，熟茶，陈茶可适当多投些，生茶、新茶可适当减少投茶量。 4、水温 冲泡普洱茶的水温相对要高，针对具体茶品进行调节。 陈年普洱需要高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。 也有特例：有些陈年普洱，通过水温80度左右的水较长时间的浸泡，茶汤也显得相当醇和。这种方法适合于香气略逊、但茶味纯正的普洱。 5、注水方式 在普洱茶冲泡注水时，首先需要知道关于注水的五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的高低、水线的粗细、水线的走势。 泡茶注水常见的方式有四种：高冲、高吊、低冲、低吊； 注水点又分：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。 香靠冲，汤靠吊。 想让茶汤高香，则选择快水高冲，加强力度和速度，让茶叶在盖碗中翻腾，茶叶充分接触注水，但多少会牺牲汤感； 想要茶汤层次丰富，可以让注水水流在一个点上稳定缓缓地注入盖碗中，注水走线细，慢慢吊出味，缺点是会牺牲香气。 6、冲泡节奏 冲泡节奏是指浸泡时间和冲泡频率。除去冲泡环境、饮者人数等外部因素，冲泡节奏要根据茶品品质来决定。 比如：陈年好普洱茶应加快冲泡频率以保持壶内高温；香气好而质弱的茶品略增加浸泡时间舒缓频率。 茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使茶叶中茶多酚、芬香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味，会使得茶味过于苦涩，丢失了差而已本身的香气以及滋味的层次感。 结语：在冲泡过程中，必须结合所泡之茶的内质（香气、汤色、滋味、叶底）来调整冲泡手法和冲泡节奏，所以普洱茶的冲泡过程也是一个变化的过程，颇可玩味。 |
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